时间:2018-07-19 22:51:16 来源:餐创大课堂作者:拌匀点击:
呼市烧麦有百年历史,本店有羊肉大葱、牛肉大葱、三鲜、素三鲜等不同口味,以满足不同食客需求。我用传统手工工艺和面、制作面皮,成品口感劲道,皮薄料足,汤汁浓郁。
和面 取巴盟高筋雪花粉2.5千克、清水1千克拌匀,和成表面光滑的面团,包上保鲜膜饧发40分钟。
调馅 取本地苏尼克羊后腿肉(八瘦二肥)15千克切成0.5厘米见方的丁,加入山东大葱碎7千克、姜末1千克拌匀,用姜粉260克,鸡粉、盐各300克,花椒面5克调味,倒入胡麻油1.5千克,顺时针充分拌匀。
塑形 1.将面团用传统手法反复揉捏,做成2厘米的长条,揪出剂子10克/个,擀成直径8厘米的面片,用擀面杖做出花边。2.每片面皮包40克馅料,顶部不封口,做成石榴状,放入蒸笼。
成熟 将烧麦放入蒸箱,上气蒸10分钟取出,配自制蘸料(约20克)上桌。
自制蘸汁 取托克托县辣椒面1千克、蒜蓉辣椒酱300克、香葱碎100克拌匀,将烧至六成热的色拉油50克浇到辣椒面上,倒入本地香醋500克拌匀。
餐创大课堂
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告