社会实践｜太阳城神秘酒庄第二弹-儿童城

社会实践｜太阳城神秘酒庄第二弹

时间：2018-07-19 22:41:06 来源：南农青年作者：葡萄点击：

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2018年7月17日是园艺学院山东葡萄酒调研小分队社会实践的第二天，今天小分队的实践内容主要是参观太阳城葡萄酒庄第一葡萄种植基地——潮白河基地以及太阳城葡萄酒堡生产车间。

上午九时，调研小分队乘车前往潮白河镇，在负责人的带领下了解当地葡萄种植的基本情况并学习基地的葡萄种植技术。小队成员了解到，潮白河有机葡萄基地占地2600亩，园内栽培的葡萄以酿酒葡萄为主，其中种植的鲜食葡萄品种有夏黑、宝石无核、摩尔多瓦等，酿酒葡萄品种有公酿、品丽珠、赤霞珠等。基地负责人庄老师细致地向同学们讲解了潮白河基地在温度、湿度、地势等方面的情况。

与山上的基地相比，潮河基地地势平坦利于机械化作业，人工成本有很大优势。庄老师特别强调，在未来优质劳动力短缺的情况下，发展类似于潮河基地的高度机械化的种植基地会成为行业的最优选择，但是潮河基地也有缺点，比如靠近河流，虽然灌溉便利，但是湿度大，利于霜霉菌的生长，稍有不慎即会造成霜霉病的肆虐。两个种植基地各有优劣，但是从机械化带来的便利来看，平坦的土地是更好的选择，小分队都认真聆听并做了记录。在葡萄园里，小分队联系专业，灵活运用课内掌握的知识，判断了园内葡萄的病害情况及生长状态。

下午三时，实践小分队前往太阳城酒堡生产车间，了解葡萄酒具体的工艺生产过程。据车间总工程师介绍，葡萄酒的生产过程主要包括除梗破碎、发酵、冷冻过滤、基酒、橡木桶陈酿等步骤。他一一向我们介绍了每个步骤具体的过程，并指出不同种类葡萄酒生产过程中的差异。小分队对生产过程充满好奇，不停地向总工程师提问，他都分别耐心给予回答。负责人指出，好的葡萄酒是种出来的，葡萄的皮、肉、核分别在很大程度上决定了葡萄酒的酸、苦、涩度。由此可见，葡萄酒的质量很大程度上取决于葡萄的品质。