时间：2018-07-19 19:41:12 来源：黄河网事作者：饼子点击：
油酥饼子，在山西省南部盛行已经多年，但究竟从什么年代开始出现油酥饼子的，历史已经无从考证。 在曲沃、侯马的街头，就有许许多多制作油酥饼子的摊点，当地人俗称“打饼子的”。每天凌晨三四点，摊主便要起床和面，制作油酥。油酥，就是将烧热的食用油，浇到干面粉上，搅拌均匀，制作饼子时，抹在面团上，可以增加烧饼的层次，油酥越多，层次越丰富，吃起来也越香脆。
制作油酥饼子时，一般是将和好的面团用擀面杖擀薄，然后抹上油酥，撒上椒盐、小茴香等调料，再团起来擀薄，最后对折成三角形状。
饼子擀成三角状以后，放在一个特制的铁鏊上，先将两个面烙一下，等饼子发硬以后，就可以放到炉子中烤制。
当地一般烤饼子的炉子，最上层铁鏊是将饼子两面的烙的略微发硬，这样就可以在下层的烤箱中立起来，经过2~3分钟的烤制，出炉后的油酥饼子清香扑鼻，色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口。
许多买饼子的，都会趁热美美滴咬上几口。看着这小伙子喜笑颜开吃油酥饼子的模样，估计您隔着屏幕都可以闻到饼子的香味吧？
几乎每个买饼子的，都想买一个刚刚出炉的饼子。所以，经常会有一些人在饼子摊前排队等候。
在陕西最出名的当属“肉夹馍”，晋南一带，饼子夹的食大多是卤肉、豆腐串、卤鸡蛋、煎鸡蛋等。
最受欢迎的当然是煎鸡蛋了，上面撒上葱花、辣椒、咸盐，然后夹到刚出炉的油酥饼子中，那个味道，真是妙不可言，无与伦比！
在晋南曲沃最著名的小吃当然是：曲沃羊汤。不同于其他地方的羊汤，曲沃的羊汤，都是用羊骨头熬制，将羊骨头放入水中烧开之后，再用小火熬煮数个小时。
曲沃羊汤，含有丰富的钙、铁、人体需要必需的微量元素。 熬出的汤是乳白色的。在曲沃当地，只有用一口水井的水熬出来的羊汤是最好的，据老板介绍，这口水井的水现在售价已经达到60元/立方。
将熬制好的羊汤，配上煮熟切好的羊杂（养下水），撒上碧绿的葱花、加上火红的辣椒油、再添一点咸盐，一碗热火朝天，香味四溢的羊汤就做成了。您喝上一口之后，沁人心脾，顿感荡气回肠，回味无穷。
曲沃羊汤，当地人也叫做羊杂割、羊头菜。因为配料是用羊的内脏做成，按照中医"藏象"的解释，可以"以脏补脏"，对人体的五脏六腑均有滋补作用。许多人喝完羊汤之后，还不忘给家里的老人、孩子装袋带回去喝。
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