时间：2018-07-19 19:41:10 来源：香哈菜谱作者：首页点击：
鸡丝豆角焖面
配料:
鸡胸肉1块、豆角适量、鲜面条随意、葱1根、姜1个、蒜2瓣、干辣椒随意、老抽适量、生抽少许、白糖少许、淀粉少许、食用油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉少许、蘑菇3个、蚝油少许
烹饪步骤:
1.准备原料
3.豆角切段，姜切片，蘑菇切片，蒜剁碎，葱切花
5.锅里炒了鸡丝的油将姜和干辣椒小火炒几下后转大火倒入豆角翻炒
6.倒入蘑菇翻炒
8.老抽用来上色，量随意
10.将面条铺在豆角上面，不要翻动，让豆角垫底以防沾锅，加盖子小火焖5分钟
12.加入蒜末和鸡精炒匀大火収汁，撒葱花出锅
13.盛出装盘
香菇焖面
配料:
鲜面条150克、五花肉50克、香菇50克、香葱一棵、花生油适量、老抽适量、盐适量
烹饪步骤:
3.香葱洗净切花
5.翻炒至出油
6.放入香菇翻炒
7.香菇炒软出汤
8.放入老抽，翻炒均匀
10.盛出一半汤汁备用
11.放入面条，均匀的铺在香菇上
12.盖锅盖小火焖5分钟左右，汤汁差不多收干即可
13.倒入刚刚盛出的汤汁，倒的时候沿锅边倒入
14.盖锅盖，继续小火焖5分钟
15.汤汁收干
16.撒入葱花
17.用筷子拌匀即可出锅
18.美味的香菇焖面就做好了！
排骨豆角焖面
配料:
猪排骨适量、扁豆角适量、新鲜手擀面适量、大料适量、花椒适量、姜适量、大葱适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.豆角洗净，去蒂去丝。
3.准备配料，洗净配料后，蒜拍碎，姜切片，葱切段。
6.起锅烧热，放入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。
7.锅内下排骨，大火炒制，使每根排骨都占满油脂。
8.放入葱、姜、蒜炒制1分钟，再放入大料、料酒、蚝油、生抽、盐，继续炒制排骨3分钟左右。
9.加入豆角，翻炒均匀，继续炒2分钟左右。
10.加入温水，没过排骨和豆角。盖上盖子，大火炖煮，开锅后转中火。
11.约半小时后，锅内还剩少许水。时间长短依炉火大小而定，主要参考水的余量。
12.把面条铺散，架在排骨豆角上方，面条不要浸水，盖上盖子。炉火调小火，注意时刻观察别糊锅。
13.约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，锅底部的水分基本蒸干，汤汁差不多不足三小汤匙的样子，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁，会让拌好的面条有油有滋有味。
14.盛盘收工。再配上一碗清爽的西红柿鸡蛋汤，一顿美餐好好享用吧！
老北京扁豆焖面
配料:
扁豆500克、鸡胸肉1块、富强粉200克左右、葱3小段、姜4片、蒜4-5瓣、色拉油适量、盐少许、酱油2茶匙、醋3茶匙、料酒1茶匙、白开水适量、干淀粉2勺
烹饪步骤:
3.用手将絮状面粉揉成面团，面团要尽量硬一些，擀出来的面条才能筋道。
4.面团上盖上湿布，醒10分钟左右。
5.10分钟再次用手揉面，面团表面就会变光滑，继续醒面1个小时左右。
9.葱切段、姜切片，蒜瓣拍碎后，凉水浸泡。
10.面醒好后，开始擀面条。首先将面团擀成薄厚均匀的大面片。
11.用擀面杖裹紧后反复折叠成长条状，折叠时每层面上抹上适量的淀粉，避免每层面粘连。
12.用刀切成宽窄一致的细条。
13.把所有细条打开。
14.面条擀好了。
15.炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温7-8成热时放入葱姜爆香。
16.放入鸡丝滑炒至变色后，加入适量的酱油、醋、料酒调色调味。
17.加入扁豆翻炒均匀后，倒入适量开水，以没过扁豆为宜，加入适量盐调味，盖上锅盖焖至扁豆7-8成熟。
18.扁豆7-8成熟的时候，锅中应该还有少量汤汁，把擀好了的面条平铺在扁豆上。
19.盖上锅盖，中火焖8-10分钟左右。
20.打开锅盖，淋上蒜水，用铲子将面条和扁豆翻炒均匀，即可关火。
21.装盘。扁豆焖面做好了，面条筋道而且入味。
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