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我是个假闽南人吧，原来海鲜还能这么吃

时间：2018-07-19 14:31:29 来源：一个死胖子的美食路作者：我是点击：

因为热爱，所以专业；因为专业，所以坚持不懈！

可能人都是这样吧，越是自己没有的，越是向往......吃过那么多餐厅，见过那么多老板，难得有这么一个老板，让我这个海边长大的闽南人，对大海心生向往。

在海边长大的闽南人，靠海吃海，以鲜入味。海鲜的最佳煮法对我而言，永远是白灼或者酱油水。想吃新鲜原味的海鲜，白灼是最地道的方式。

战洋臻野生，很绕口的名字，只是老板表达父爱的一种形式，战洋是他的孩子，这家餐厅同样是。

餐厅有带活水舱的钓鱼艇，每天6点半出海，9点前到店，以保证每天的海鲜够“鲜”。

从上菜开始我的嘴巴就没闭上过，这个我怎么不知道，这个我怎么不会吃，可能我是假闽南人吧......

前菜：黑蒜灵芝茶

白陶瓷杯黑色的汤汁，搭配甜点。忍不住脱口而出，这是咖啡？比咖啡更具营养价值，台湾的黑蒜，野生的灵芝，苦苦的，回味甘甜。

头盘：冰镇味淋红螺

红螺个体较大，肉肥敦厚，可比鲍鱼，滋补养颜。

个人不是很喜欢吃螺，得动用工具。所以当纯粹的螺肉呈现眼前，无需大动干戈，我是满意的。螺肉分成几片，夹一片入口，清爽脆滑，海水的鲜活气息摄人心扉。

主菜：墨鱼汁芥末色拉东山小管伴煎带子

小管来自于漳州东山岛，据老板介绍小管分为花管、白管、红管，其中白管最好吃。刚捞上来的白管可以直接生吃蘸芥末，爽脆清甜，妙极。

在店里只能选择白灼啦，一口吃得到东山海水的味道，吃得到东山小管的天然清鲜。

主菜：海钓黄翅鱼酱油水

黄翅鱼个头小，刺少，营养价值很高，肉质细嫩，非常美味。老少皆宜的一道菜，小时候经常酱油水配白稀饭。

老板介绍海钓的鱼都是能轻轻的取出鱼钩，若不能就将鱼钩剪断，以保留鱼的鲜。

话落还不忘诱惑我们一把，现钓现吃的鱼，那才叫“鲜”。不用杀，直接水烧开，钓起的鱼放进去，煮熟后用筷子逆向去鳞。越是简单的做法，越能还原食材的本质。

主料：红菇活海参

粉嫩嫩的汤汁，少女心爆棚，拍拍拍。红菇作为滋补佳品，一般搭配鸡、鸭、猪肉，与海参的结合，还是第一次看到。

清甜可口的红菇，细腻爽脆的海参，每一口都滋补到心底。

肉品：沙嗲羊排佐菠萝

沙嗲羊排，南洋风味的羊排。烤羊排的火候刚刚好，搭配沙嗲酱，皮脆肉嫩、酥香多汁，每一口撕扯，都有肉的纤维感，满足感十足。

此时来杯红酒更应景哦~

主食：海南椰子粥

甜的？NO！我是咸的。咸的？NO！我是甜的。是不是蒙圈了，鲜甜咸香的蟹肉粥，用半个椰子盛放，里面还有满满得到椰子肉，吃完咸粥还有甜品慢慢挖掘。

甜品：奇异子无糖布丁

奇异子又名兰香子、珍珠果，大小如芝麻，颗粒饱满圆润，泡水后会30倍膨胀，像小蝌蚪卵，入口爽滑，具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥的功效。

说是无糖，并不寡淡，甜味够够的，谷物香甜，兰香子爽滑，有种吃杨枝甘露的幸福感。

一顿饭，勾起了我对大海的向往，或者说是对海钓现吃新鲜海鲜的垂涎。

【TIPS】

店名：战洋臻野生馆

店址：位于厦门湖里金泰路和仙岳路交叉口，招牌很低调，一不小心就错过了（隐藏在小竹林里）。

消费：人均150+，丰俭由人。主打各种海钓野生海鲜。有包厢，合适各种聚会。

夏天必吃的降暑食物，非它莫属！

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