时间:2018-07-19 11:52:31 来源:潮州玩家作者:潮汕点击:
与外地的朋友说起粿汁,
他们的第一反应都是 ↓ ↓ ↓
粿汁其实是一款潮汕小吃,在汕头同益路有一家粿汁店,依旧自制粿角来做粿汁,卤味也非常入味。
来,小哥哥带你尝一尝美味的潮汕粿汁~
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其实是糯米加水磨成浆之后烙成饼,然后晾干后再剪成一块块的模样,一般呈菱形小块的形状,俗称“粿角”。这种粿角不粘腻、不烂糊、有浓浓的米香。粿角烙得好不好对最后吃进嘴的口感很有影响。
一粿汁一卤味便是潮式早餐的日常,而粿汁的好坏,主要由粿角和卤味两个因素决定。
将粿角放入沸水中调入糯米粉浆煮熟,配上猪杂、卤蛋、豆腐、腊肠(反正各种卤料),再淋上一勺热乎乎的卤汁,一碗粿汁就做好了。而其中各种卤味也是潮汕地区别致的美味哦。
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粿汁的来历
60年代的粿汁,是很经济的传统小食之一,当时一名普通工人的薪水,平均在200元上下,粿汁摊的各种猪杂,两、三角钱一小件,粿角每碗一、两角,所以只要花上数角钱,就可饱餐一顿,吃个痛快。
今天,粿汁仍深受人们欢迎,价钱也不贵。有些粿汁摊除了保留传统作法,还在用料和酱料方面,做了改善,使这道潮汕小吃,更加美味,更具特色。
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粿汁的特点
潮汕粿汁具有香馥的稻米香味,吃起来柔韧适度,不油不腻,给人一种清香隽郁的感觉。
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果汁?粿汁!
别再傻傻分不清噜~
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