如果给你一杯白酒, 你该如何品鉴?

时间:2018-06-25 12:46:13 来源:纯粮酿酒说作者:白酒点击:

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每言及尝评,需调动眼、鼻、口、等感官,方能充分体验美酒之乐趣。

首先,我们要学会“观”:无色透明、晶莹剔透,乃优质必备(正是因为中国酒在世界蒸馏酒家族中这一个十分突出的特点国外一般称呼中国酒为“white wine”,即色的酒),接着,逆时针轻轻转动酒杯;但见酒体均匀挂于杯壁,款款下落,如丝绸般柔顺、润滑……

然后是“闻”:微微倾斜酒杯,30度角,缓缓靠近鼻尖,自然吸气,让鼻子轻轻的吸闻,幽幽香气,沁人腑。移开酒杯,缓缓间呼出。再轻吸,反复几回。心舒神驰,悠然若仙,游荡于天地之前。成义烧坊酱香型原窖酒由老窖池酿造,保留着出窖时的原味,因此窖香或糟香突出。而一般的酒,由于生产窖池年限较短,就没有窖香,而是复合香。

再次是“品”:一小口,轻轻泯之,约3--5秒,让舌体轻抚上颌,稍后再轻咂几口。静静品味美酒甜、绵、浓、净、香的风味四溢回荡渗润口腔舌尖,随后,咽入喉,醇厚的酒体犹如一脉天庭玉液琼浆而下,须臾间怡神舒畅,回味无穷,心情更是美妙难言。

最后是“定格”:一系列的感官体验,依然回味在神情中,“品味不凡、卓越难求”的品鉴真谛,若是已经体味到,那么您已经非常自信地认为,已然成为一名评酒师;对酒体的品格进行一一点评:“绵甜醇和”“圆润细腻”,还是“柔顺飘逸”“雅韵留香”?

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