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你还在吃“死米”吗？

时间：2018-07-19 11:32:35 来源：共创食代幸福生活作者：胚芽点击：

大米也有“死米”和“活米”之分？

不就是填饱肚子提供热量么？

小食想和你说——

其实大米的营养非常丰富，

它的“死”“活”对我们身体的健康有非常大的影响。

那怎么区分大米的“死”“活”呢？

大米也有“角”？

其实那个角就是稻谷最重要的东西

——胚芽

顾名思义，

“胚”，乃是初期发育的生命体；

“芽”，是生出的新生命的部分。

在一定的环境下，胚芽发育成胚叶萌发成新的稻苗，是稻谷的生命之源。

所以保留了胚芽的大米被我们叫做有生命力的“活米”；而没有了胚芽的米成了“死米”。

胚芽位于稻谷胚轴的顶端，小小的就像一个“角”。

它的体积仅占稻谷的3%，但营养价值却占居了整颗稻谷的66%，富含活性多糖、维生素、不饱和脂肪酸，还有大量的微量元素以有机盐的形式存在，是营养的宝库，是“天赐的营养源“。

所以“活米”营养远远高于“死米”

稻米中部分营养成分的功效

（资料来源于网络）

Tips：

在经济困难时期，部分人出现了水肿和糖尿病，医生就以适量的“老糠饼”作为治疗手段。老糠中的粗纤维素，能吸纳体内部分水分，纤维也能使糖的吸收速度配合胰脏分泌胰岛素的自然速度，取得生理平衡；其所含的维生素B和锌，也有助于糖尿病的治疗。

我们平常见得最多的“活米”就是糙米和胚芽米

而精白米就是“死米”

◯精米：口感最好，随抛光次数越多口感越软糯，色泽也更光亮洁白。

◯胚芽米：保留了胚芽和一部分糠皮，颜色偏黄，相对精米而言口感稍差，软而不糯。

◯糙米：因为被一层密度极高的粗纤维组织包裹，口感粗硬且难以消化吸收，做法比较复杂，不适合老人和小孩食用。

营养价值糙米＞胚芽米＞精米

（资料来源于网络）

长期以精白米面为主食，会造成饮食营养失调，让身体缺乏维生素、矿物质和膳食纤维，形成酸性体质，引发脚气病、肥胖、胃炎、便秘、糖尿病、心血管疾病等；更有理论指出体质酸化会导致健康的细胞在缺氧的环境下转变成癌细胞，并为癌细胞的生存的疯长提供良好的空间，也就是癌的开始。

目前，有些人因吃精米以及高脂肪、高蛋白的山珍海味，已出现成人过量脂肪积累的肥胖症以及高血脂、动脉硬化和糖尿病等症状，小孩子也多有“少儿肥胖症”。

要减少现代富贵病，

须适当改变饮食的结构，

多食真正的粗粮――“活米”，

为身体补充基本的营养物质，

才会拥有健康的体魄。

胚芽清晰可见的“活米”

胚芽“活米”种子米饭的做法

虽然煮饭很简单

不过还是要提醒您注意以下事项

▽

1、冷水淘洗：取适量种子米，用冷水淘洗，避免营养流失；

2、加水浸泡：按照米与水1：1的比例加温水，浸泡20~30分钟口感更佳；

3、焖煮：跳闸后焖5~10分钟再开盖食用。

30分钟快速做粥法：

取适量米与水同时下锅，大火烧开，然后转小火（保持沸腾），待米刚好开花，捞起来尝尝，如果不硬了就说明熟了，即可关火！整个过程大概30分钟左右，非常方便快捷，而且味道特别好。

注意：煮粥要现做现吃，不做多宝粥，不要加碱哦，还有最好用矿泉水。

你知道吗？

做粥做饭的米最好选用一年一季的富含胚芽和糠皮的当季新米，煮出来的粥才有浓厚的粥油，也更有米香味，因为新米有特有的新鲜香气，稻米中产生香味的挥发性化合物又主要集中在糠皮中。

共创食代种子米选用来自东北吉林黑土地的晚粳稻，一年一季长达180天以上的生长周期，独特的加工方式保留了胚芽和部分糠皮，是最天然的营养源，是不是热爱健康和天然食物的您最好的选择呢？

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