小酒塞大学问，酒塞对葡萄酒的影响！-儿童城

小酒塞大学问，酒塞对葡萄酒的影响！

时间：2018-07-16 17:35:57 来源：海哥学酒作者：葡萄酒点击：

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酒塞，葡萄酒的门神，保证葡萄酒在瓶中更好的保存。对于葡萄酒的酒塞人们对它的发展和研究就没有停止过。由传统的橡木塞到现在研制的螺旋塞和合成塞，酒塞也经历长时间的发展。而这些酒塞也是各有优劣。

天然软木塞

软木塞的原材料是橡树，太年轻的橡树无法用来制造酒塞。而软木塞是采用栓皮栎的树皮加工而成，可密封住玻璃瓶口，并在储藏过程中允许微量的氧气通过，有利于瓶中葡萄酒的成熟。橡木制作而成的软木塞有很好的弹性，可以在酒瓶开启后反复使用；其次，橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢，细微的氧化过程，它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香而富有层次感的主要原因。木塞也存在着致命弱点，那就是木塞会污染到葡萄酒，木塞的污染是葡萄酒装瓶之后发生，只有在开瓶后才能被发现，不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险。木塞污染主要是因为木塞中的三氯苯甲醚进入葡萄酒中，从而大大影响葡萄酒本身的香气。而且橡木塞开启比较麻烦，有时在开启瓶塞时，木塞断在瓶子里，会让你郁闷一时。

螺旋塞

螺旋塞在新世界的酒中应用的比较多，起初设计的目的是为了开启葡萄酒方便。但是这种设计的封瓶方式的改变和争议，从来都没有消停过。让很多消费者认为只有廉价的葡萄酒才会使用螺旋盖。但是由于橡木塞的产量受到了限制，许多的旧世界的酒庄也都开始使用螺旋塞了。螺旋盖的密封性非常好，可以阻止空气进入葡萄酒瓶，所以对保持葡萄酒的果香有非常好的效果。但这是优点也是缺点，由于极高的密封性也会导致瓶中没有可以与硫化物中和的空气，而出现令人不愉快的恶臭味，同时，极高的密封性不利于瓶中酒的成熟。而且螺旋塞是金属质地，瓶盖锋利，开瓶时很容易将手割伤，这也成了螺旋塞的诟病。

合成塞

高分子合成塞由塞芯和外表层组成。具有一个个均匀的、紧密相连的微生孔，几乎与天然软木塞的结构一模一样，并具有稳定的氧气渗透率，以保证葡萄酒的正常呼吸，促使葡萄酒慢慢成熟，从而使葡萄酒变得更加醇厚。也可避免了普通软木塞经常出现的断裂、破碎、掉渣以及干枯萎缩的弊端，从而避免造成漏酒或氧化。但由于合成塞是软木颗粒与黏结剂混合加工而成，密封性能会随着时间的变长而变差，一旦存贮时间过长，酒塞湿度降低会引起透氧量加大，会加速葡萄酒的氧化和老化。

不管是什么塞子，都有优点和缺点，而在葡萄酒世界越来越多样化的今天，仅仅从一个瓶塞去判断酒质的高低，未免武断。如果你拿到一款酒想在酒塞上看出它是否优劣，这是不可能的，塞子根本说明不了问题。但是我相信在科学不断发展的今天，会有更好的酒塞出现！如果你对酒塞有自己独到的观点，请在下方留言，我们将在后期文章中与大家分享！