时间:2018-02-05 10:44:43 来源:美食美客小厨房作者:馒头点击:
婆婆蒸馒头时加了它,出锅后松软又香嫩,比外面买的好吃多了,南瓜馒头看颜色就很诱人,不过圆形比较有难度,还是刀切比较容易!这是一发馒头,和好面直接整形再发酵完就可以蒸啦!
用料
低筋面粉300g
南瓜泥190g
酵母3g
糖30g
盐2g
所有材料放进和面桶,没有和面机用手揉也可以!
用最低档和到没干粉,因为水份比较少,要用刮刀辅助面粉抱团,也可以先用手揉抱团再放和面机和,再用3.5档和,大概一共10分钟就可以啦!
和成面团细腻就拿出来在和面垫上揉光滑
和成一个光滑的面团
拍些干粉把面团擀成长方形
再折成3折
再擀开,重复这个步骤4次;
最后一次擀宽些
从一头卷起来
卷好拍些干粉
搓成长条
用刀切块就可以做刀切馒头啦!
做圆形的就每个揉120下,搓成高的圆形;锅中放水大火加热一分钟关火,放进去加盖发酵40分钟比原来大一倍;
大火烧开转中火蒸12分钟关火闷3分钟开盖!
这是刀切的胚
发酵好
蒸好出锅
1、面一定要和光滑;2、发酵不能发过头要不会塌;3、蒸过程不能开盖,这样也会回宿;4、馒头会塌的原因是:滴到水、发过头、半途开盖,太大火蒸都会造成!
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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