时间：2018-07-16 12:42:01 来源：meggy跳舞的苹果作者：冬瓜点击：
这还用问吗？大多数人都喜欢。
哈哈~~~
好吧，我先来一通自言自语。因为我也爱吃肉，两天不吃，就馋得不知道怎么办好了。
但是夏天脾胃虚弱，如果肉吃多了，容易上火。所以，我喜欢做些汤汤水水，既能及时补充水份，滋润胃肠，也能吃肉解馋。
今天的这锅冬瓜羊肉丸子汤，香嫩嫩的。冬瓜有清热利尿的功效，羊肉虽然是热性的食物，但跟冬瓜这么搭配正好中和一下，不怕上火啦！经常有专家说，夏天不宜吃羊肉，我是持反对意见的，什么东西都不能贪多，控制好量，一年四季吃什么都可以哒。要不然那些羊肉串、羊肉火锅、羊蝎子该怎么办呢？
冬瓜是从乡下小姨那里摘来的，一分为二正好吃两顿，瓜皮很嫩，本来想带皮煮汤吃，但儿子说还是削皮更觉得嫩，所以，听小朋友的吧，削了皮的冬瓜确实嚼嚼就咽了。
材料：小冬瓜半个，羊后腿肉250克，酱油少许，料酒少许，香葱数根，白胡椒粉1勺，盐少许，淀粉2勺，凉水适量，香菜1棵
1. 小冬瓜和羊肉馅准备好，我用的羊腿肉，嫩而不肥，让商家给绞的馅儿，如果你喜欢吃口感Q的又不怕受累，可以刀剁；
2. 冬瓜去瓤去皮，切成2、3公分厚的大块，入凉水锅中大火煮开；这锅眼熟吧？最近出镜率极高，九阳轻奢派炒锅，煎炒炖炸都不错；
3. 趁着煮冬瓜的空儿赶紧把肉馅调一下：香葱末、少许酱油、料酒、盐、2勺淀粉、再来点儿白胡椒粉；白胡椒粉量随口味调整，不放也成；酱油换成生抽或者蚝油也可以，但不要太多，以防肉丸因为颜色过量而让汤失去鲜香的味道；
4. 顺时针搅拌，分次加入凉水，成稠糊糊状即可；
5. 冬瓜煮开后转微火，保持汤微微冒泡状；双手蘸凉水，用勺子舀适量肉馅，肉馅在双手间倒来倒去呈圆球状；
6. 将肉丸子一一制作完成，轻轻送入汤中；手贴进水面放丸子，不会溅起水花更不会烫到，如果高高地扔进去，不但会溅起水花，还会使丸子变形；
7. 所有的丸子都入汤后转中大火，用勺子将浮沫撇出来，这样看着更清爽；汤一沸腾即可关火，这样能保持所有的丸子都是一样的口感；汤中放不放盐随口味，撒香菜段增色添香。还等什么呀，开喝吧~~
烹饪小技巧：
1. 冬瓜可带皮煮，营养更丰富，定型也更漂亮，嫩冬瓜的皮还可以直接吃进肚儿；
2. 羊肉馅中的水要少量多次加入，加点儿淀粉可以让肉丸粘合得更好；
3. 丸子入汤中时，始终保持微火，丸子也尽可能快地全部做好入汤中，这样前后几十个丸子能保持一样的鲜嫩口感。
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