12岁光头小子榨茶油，油还没出来，就想着茶油饼，那年头饿呀-儿童城

12岁光头小子榨茶油，油还没出来，就想着茶油饼，那年头饿呀

时间：2018-07-16 00:17:43 来源：乡里琐事作者：榨油点击：

导读：[db:简介]

随着退耕还林和父亲逐渐年迈，家里的油茶树已经没有多少了，每年父亲都还会榨一些茶籽油，等着我们过年回家榨油饼。茶子油是从成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

这里说的油饼，不是街上卖的那种，手心大一块面团，炸出来蓬松的油饼，老娘一直记得我们兄妹爱吃什么，每年腊月二十五，都会用放软了的柿子，拌上糯米面，炸出来甜丝丝、表皮酥脆内心松软的柿子油饼，尽管已经很多年了，这道美味依然保持了下来，当然免不了需要夸赞一下老娘的手艺不减当年，妈每次听到赞扬，笑的皱纹又深了几分……

现在榨油都是用机器了，回想20多年前，榨油需要全部人工，那时候往往都是刚开始下雪，妈在院子外面支一口大锅，我们几个一边用看不出花布颜色的棉袄袖口揩着鼻涕，一遍从地里抱过来玉米杆，听着锅里面茶籽砰砰直响，空气里弥漫着茶油的香味，当然还要先脑补一下油饼的美味。

茶籽炒干的标准是香而不能焦，注意要控制好灶台火候的大小，这关系到能否榨出香而纯的油，所以我们一般都用玉米杆和棉花杆，比较容易控制火势。炒过的茶籽投到碾槽中碾碎，幸好村子里有一盘水磨，省去了不少力气。山上的村民需要用牛拉着碾盘，就需要小孩子牵着牛，一圈一圈转，一天下来头都大了。茶籽碾碎后，需要放到甑锅蒸成饼，放凉，将蒸熟的粉末填入用稻草垫底圆形的铁箍之中，做成胚饼。

手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”，长度必须5米以上，切面直径不能少于1米，树中心凿出一个长2米，宽40公分的“油槽”，油胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌锤的师傅，执着悬吊在空大约30斤重的油锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，于是，被挤榨的油胚饼便流出一娄娄金黄的清油，油从油槽中间的小口流出。记得那年我大约12岁，就已经帮着父亲榨油了，现在孩子也已经十几岁了，很多时候却只会看，不会动手。