豆花也能在家里做,配料丰富,做法简单还超级好吃

时间:2018-07-15 16:55:20 来源:小邱邱的美食说作者:豆花点击:

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小时候,总有挑着担子的小贩走街串巷地叫卖豆,那时候一碗豆只要五分,就能带来很多乐。发展到了今天,豆成为甜品店里动辄二十块一碗的甜品,加入了各种各样的配料:芋圆、红豆、珍珠……进口中,似乎也没有了小时候豆的醇香。

其实,豆制作非常简单,只需要一把豆,一点内脂粉,一个原汁机就能自己制作了。

食材

豆150g、内脂粉4g

步骤

1、豆洗净之后,用纯净浸泡7-8小时;

Tips:浸泡到豆鼓胀,表面看起来没有褶皱就说明豆吸吸饱了。如果是夏天,可以提前一天将豆浸泡放置在冰箱中,第二天一早就可以用了;

2、泡好的豆沥干之后,再清洗两遍,加入4倍的矿泉,用原汁机打浆;

Tips:如果没有原汁机的话,可以用豆浆机或者料理机代替。

3、打好的豆浆用滤网滤过两遍,将豆渣滤掉,确保豆浆的纯粹;

Tips:如果是用料理机打浆的话,豆渣中会含有不少浆,可以用细布裹住之后把浆全都挤出来,再用细布和滤网去掉豆渣。

4、将处理好的豆浆放入锅里煮,以减少养分的流失;

Tips:豆子直接榨出的浆浓度比较高,煮的时候要防止锅底焦糊,最好在中火烧开之后转成小火熬煮,煮的过程中要注意把浮沫撇掉,再用大勺子扬浆,这样才不会溢出。

5、内脂粉加入20ml左右的温互溶,将浮在豆浆表面的皮撇掉,一边往豆浆里加内脂液一边速搅动;

Tips:在这个过程中,豆浆温度要保持在80-90℃,勺要从锅底往上扬。

6、加完内脂液之后,盖上盖子“焖浆”,大概15分钟即可开锅,就会见到一锅细嫩的豆

制作难度不高,原料也非常简单,做完之后可以放在冰箱中进行冷藏,想的时候盛一碗出来,撒上一点,就是童年的味道了。在制作的时候,要注意内脂粉不能过量,如果过量的话豆会有些许酸味

如果喜欢如今甜品店中加入各种配料的那种豆,也可以在豆制作完毕之后,加入红豆、珍珠等配料,这样起来口感和味道都更加丰富了。豆是一种高含量低量的食物,在夏天食用不仅有利于补充人体的分,对于减肥党来说也是非常好的减肥代餐噢!

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