时间:2018-07-15 16:55:20 来源:小邱邱的美食说作者:豆花点击:
小时候,总有挑着担子的小贩走街串巷地叫卖豆花,那时候一碗豆花只要五分钱,就能带来很多快乐。发展到了今天,豆花成为甜品店里动辄二十块钱一碗的甜品,加入了各种各样的配料:芋圆、红豆、珍珠……吃进口中,似乎也没有了小时候豆花的醇香。
其实,豆花的制作非常简单,只需要一把黄豆,一点内脂粉,一个原汁机就能自己制作了。
【食材】
黄豆150g、内脂粉4g
【步骤】
Tips:浸泡到黄豆鼓胀,表面看起来没有褶皱就说明黄豆吸水吸饱了。如果是夏天,可以提前一天将黄豆浸泡放置在冰箱中,第二天一早就可以用了;
2、泡好的黄豆沥干之后,再清洗两遍,加入4倍的矿泉水,用原汁机打浆;
Tips:如果是用料理机打浆的话,豆渣中会含有不少浆,可以用细布裹住之后把浆全都挤出来,再用细布和滤网去掉豆渣。
Tips:豆子直接榨出的浆浓度比较高,煮的时候要防止锅底焦糊,最好在中火烧开之后转成小火熬煮,煮的过程中要注意把浮沫撇掉,再用大勺子扬浆,这样才不会溢出。
5、内脂粉加入20ml左右的温水互溶,将浮在豆浆表面的油皮撇掉,一边往豆浆里加内脂液一边快速搅动;
Tips:在这个过程中,豆浆的温度要保持在80-90℃,汤勺要从锅底往上扬。
6、加完内脂液之后,盖上盖子“焖浆”,大概15分钟即可开锅,就会见到一锅细嫩的豆花。
豆花的制作难度不高,原料也非常简单,做完之后可以放在冰箱中进行冷藏,想吃的时候盛一碗出来,撒上一点白砂糖,就是童年的味道了。在制作的时候,要注意内脂粉不能过量,如果过量的话豆花会有些许酸味。
如果喜欢如今甜品店中加入各种配料的那种豆花,也可以在豆花制作完毕之后,加入红豆、珍珠等配料,这样吃起来口感和味道都更加丰富了。豆花是一种高含水量低热量的食物,在夏天食用不仅有利于补充人体的水分,对于减肥党来说也是非常好的减肥代餐噢!
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