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红豆乳酪蛋糕 | 消耗奶油奶酪的好方法

时间：2018-07-15 16:42:21 来源：爱可专业烘焙作者：奶酪点击：

用料用量用料用量鸡蛋3个奶油奶酪125克牛奶80克黄油25克砂糖60克低筋面粉20克玉米淀粉10克京日蜜蜜豆50克

制作方法：

1.首先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离

2.奶油奶酪隔水加热搅拌至无颗粒，加入牛奶黄油，30克砂糖，再搅拌均匀，加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀

3.面糊过筛，加入红蜜豆

4.蛋白放入无水无油的容器中加入30克砂糖，用电动打蛋器打发至立起尖角9分发，鸡蛋最好冷藏过夜再打发，稳定性更好，不易消泡

5.将打发好的蛋白取二分之一放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

6.搅好的面糊倒回到剩下的蛋白中，继续翻拌均匀后倒入活底模具中

7.烤盘注水，放入烤箱最底层，上面一层放烤网，将烤箱上下火140度预热，将模具放入烤箱中，烤约60分钟，表面金黄为好、

8.脱模后冷藏4小时左右食用口感最佳

所需用料

黄油

奶油奶酪

京日蜜蜜豆

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