时间:2018-07-15 14:37:40 来源:厨娘小云作者:切碎点击:
Hi,大家好,欢迎走进新一期的厨娘小云,今天做上一道特别滋补的菜!
首先准备原料水发海参300g、鸡脯肉200g左右、再拿去蛋清器弄三个鸡蛋的蛋清、冬笋200g、火腿150g切丝、葱花20g、姜片25g、盐一勺、料酒一勺、味精少许、湿淀粉30g左右、花椒油、辣椒碎、猪油块。
接下来就是做法了
1、海参切片不要太薄,拿开水浸泡。鸡脯肉切碎,不要有大块,然后加湿淀粉,盐,料酒和蛋清拿筷子搅拌拌均匀。冬笋切碎,火腿切碎,葱也切碎,姜一半切碎,一半成片。
2、找一大口砂锅,加猪油块油烧四成热有油喷溅时,加入鸡脯肉碎,鸡脯肉碎变白时盛出装碟备用。
3、再拿出一口鲜锅加汤置三等分之一处,投入之前切好的海参片,冬笋碎,葱段和姜块,然后待到汤烧开后移小火慢煮一会,准备一个漏勺把煮好的原料倒上去,捡去葱和姜。
4、把锅置火上,加入花椒油辣椒碎,姜,葱,蒜等到炒出香味,大约就是六成熟了,这时倒入海参,冬笋,加料酒,加盐和味精烧开炒熟会后由大火转至小火慢慢的煨煮,这样会更加入味哦。然后倒入鸡米,竹笋碎再加一些湿淀粉浓汤,淋一点食用油,铲子翻滚均匀出锅装盘,再撒上火腿米装饰就可以了。
好了,今天的美食就做好了,我们下一期再见!
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