这道菜香辣可口,可是当年的高档菜呦!

时间:2018-07-15 14:33:06 来源:光老爷的美食厨房作者:杏鲍菇点击:

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杏鲍菇是一种菌类植物营养丰富,虽然是素,口感却堪比类。这种在以前只有粤海鲜大酒楼里才能到,近些年却悄无声息的走进了老百姓的餐桌。不知道是农民伯伯提高了种植技术还什么其他原因,以前从来没见过的这种高档菌菇类,现在却比比皆是,超市里、市场上到处都有的卖,而且价格还非常便宜。

记得以前在高档过一次杏鲍菇,那时在北京流行的就是粤海鲜,黎昌海鲜、明珠海鲜和顺峰酒楼这三家是最高档的。那个年代公款喝成风,普通的家常馆虽然生意也不错,可和这些高档酒楼就没法比了。一顿下来动辄就是普通人几个月的工资,贵的离谱,却是天天爆满,不提前预约的话根本就没有位子。

我也不太记得那次什么人请客了,一家人去“顺峰”了一顿大餐。说实话,去那种地方虽然“很有面子”,可气氛实在让人不舒服。一桌人围着,身后好几个服务员在忙活,一会儿倒、一会儿换餐具,忙好了就在身后一站,客人说起什么,她们也跟着竖起耳朵听着,说到好的地方了,她们也跟着,让人觉得一点私密感都没有。

、海参等高档上了一大桌,可给我印象最深的倒是一道素—杏鲍菇。当时认为素,也不知道人家是怎么做的,现在回想起来估计也用上了鲍汁,一片一片的杏鲍菇又香又嫩,又软又滑,令人回味无穷。

杏鲍菇像香菇一样,有新鲜的,也有干货。干煸杏鲍菇用新鲜要好一些;干货的杏鲍菇泡发以后味道更佳浓郁,可以用于炖和炖

材料:杏鲍菇 生米 芝麻 葱 姜 蒜 干椒 耗 生抽

做法:1 将杏鲍菇用成小条。杏鲍菇本身就有纹路,顺着纹路简单就可以开。

2 锅中放入底,用中火炒杏鲍菇。炒的时候一开始杏鲍菇会出一些分,继续翻炒一直炒到分完全烧干,杏鲍菇边缘有点微微焦时,放入干椒、姜丝、葱段、蒜片继续翻炒,让后加入的调料香味充分发散出来。

3 炒香以后加入适量、生抽和耗后,倒入压成碎粒状的生和熟芝麻出锅。香美味的干煸杏鲍菇就做好啦!

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