时间:2018-07-15 09:01:18 来源:美食与时尚生活作者:鱼生点击:
四川宝光寺的素斋远近闻名,凡是成都平原川西坝子上的人,无不知道宝光寺有一个素斋餐厅。素斋餐厅始建于20 世纪中期,由名厨世代相传,发扬光大了佛门传统饮食文化。生活在成都这个美食之都的人,吃惯了山珍海味、火锅烧烤,去宝光寺品尝一下素食斋饭,会感到别有一番风味。宝光寺的素斋品种众多,其中的脆皮素鱼令人叫绝,过往食客无不啧啧称奇。脆皮素鱼以土豆泥为主要原料,配以嫩笋、香菇、豆腐干等三丝料,用豆腐皮包炸、熘制而成,堪称素菜荤作、素质荤形的工艺名菜。
原料:熟土豆350 克,嫩笋25 克,豆腐干1 块,水发香菇2 朵,豆腐皮1 张,面粉3 大勺,蒜末1 小勺
调料:白糖2 大勺,醋1 大勺半,水淀粉1 大勺,盐1 小勺,酱油2 小勺,香油1 小勺,色拉油1 杯
1. 熟土豆去皮,压成泥放入碗内,加入3/5 小勺盐拌匀。
2. 水发香菇、嫩笋、豆腐干分别切成细丝,加入剩余盐和1大勺色拉油炒透后盛出,制成三丝料。
3. 另取一碗,放入面粉和3 大勺水调匀成面糊。
4. 豆腐皮平铺在砧板上,抹上一半土豆泥呈鱼形,中间放上三丝料,再盖上剩余土豆泥,将豆腐皮周边抹上面糊,包起呈鱼形, 制成素鱼生坯。
5. 坐锅点火, 倒入剩余色拉油烧至六成热,放入素鱼生坯炸至金黄发脆,捞出沥干油分,装在鱼盘中。
6. 锅内留1 大勺底油烧热,下入蒜末炸香, ③加入1/2 杯清水、白糖、醋和酱油,煮沸后淋水淀粉和香油,推匀出锅,浇在盘中素鱼上即成。
① 素鱼生坯不要做得太大,否则不便操作。
② 炸制开始时油温不要太高。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告