最正宗最好吃的炸酱面,怎么做才好吃?

时间:2018-05-23 13:03:54 来源:星级大厨作者:肉丁点击:

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炸酱面的做法有很多种,每家每户的做法大致相同。每次看韩国炸酱面都觉得好好,其实咱中国的炸酱面更好

炸酱面,是北京家里最普通不过的家常。经老舍、梁实和唐鲁孙等前辈的文字加持,得以升华成为北京饮食文化代表之一。

炸酱面,酱炸得再好, 搁在糟面条里,也是搭。讲究筋道。面、,按比例和好醒透,擀大面片折叠起来刀切细条。

制作方法

1.把酱倒入碗中,切葱姜末备用,切成0.5cm*0.5cm的小丁。

2.锅里倒一点,放入五丁,放入一点料酒,煸炒至丁变色出一点

3.丁捞出,在煸出的里放入葱姜末炒香,放入酱翻炒,让和酱看融和炒香。

4.放入炒熟的五丁,丁和酱翻炒均匀,锅里加,改中火,放入

5.变浓稠,关火,豆芽在锅里焯熟控备用,瓜和萝卜切丝备用。

6.面条煮好捞出,放上码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用

一定得有肥,五五比例,而且切不能用搅,肥得切米粒状,千万别剁肥,大量小红葱和肥丁爆香,然后加蒜蓉姜片,加六必居甜面酱豆酱个人喜欢加多个李锦记海鲜酱炒香,然后加,我喜欢用肘子,有些人喜欢也切丁不剁也是可以的,加少许酒和,滚啦转小火煮20分钟左右,观察浓稠度,就可以了。

宫廷御膳传人王希富老爷子讲,面条路条、二路条、葛条,帘子棍、韭扁等。居家过日子,没有那技术,我的习惯就是,面和硬了,就切细一点。汉子和稀泥,有时候面和软了,就擀宽条,拎起来揪片,更香。

一定要配上蒜哦!

感谢各位的阅读观看,如有解释不全的地方,大家可以评论区补充,谢谢大家!

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