一次学会10道经典夏季宵夜,每一个都是热门,简单好做,下饭下酒

时间:2018-07-14 14:17:25 来源:有间食堂作者:螺蛳点击:

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每年夏天宵夜才是美食的主场,夏天的夜晚只有下半场才是一天中人声最鼎沸的时候,不同城市的人们在夏夜的下半场以宵夜方法来享受夏日清凉。宵夜不管哪座城市,单大多一样,它们相同的特点是可以提起食欲了忍不住还想不厌的美食。今天给大家带来10道夏季宵夜经典系,简单好做,最主要,它们可以让你体味到美食带来的夏季狂欢滋味。01 香小龙小龙可以占据整个夏季美食的主角,没有小龙夏季称不上完美,小龙也有多种做法,受欢迎的首推香小龙

食材小龙 蒜 葱 姜 小茴香 香叶 八角 生抽 啤酒 干椒 老抽 料酒

步骤

小龙买回家刷净,剥出备用;

剥除小龙部,很简单,从背部抓住小龙,剥下部壳,从里面拿出,再从尾部扯掉肠。 起锅入椒、蒜、姜、香叶爆香后倒入小龙

倒入小龙进行翻炒至颜色转红,开始将其它调料陆续到入其中,料酒、生抽、八角、小茴香、老抽、、干椒继续翻炒一会;

、啤酒、葱段,啤酒以盖住龙为好,途中需要翻动;

中途再入大把蒜,直至收汁到差不多时出锅。

可以倒出汁再倒一些,剥出小龙沾着

02 爆炒香螺蛳螺蛳在夏季宵夜中的风并不逊于小龙,螺蛳鲜嫩,在爆炒的过程中,汁渗入到螺蛳壳中,嘬的是螺蛳的鲜香味,美妙无穷。

材料:螺蛳 生抽 干椒 八角 姜 蒜葱 料酒 生抽 老抽 麻

步骤

买回来已经剪好的螺蛳要放入清盆,倒入香浸泡一晚;

第二天洗净备用;起锅爆香蒜干椒姜;

倒入洗净的带壳螺蛳进行翻炒;

、生抽、老抽、料酒、八角进行翻炒;

加入葱,倒入高恰好盖住,入少许,麻酱两勺左右;

将锅内螺蛳烧至收汁即可以了。

螺蛳怎么?一般是准备一根签,一选择一个份足的螺蛳,也就是泡在汁中的螺蛳,没有汁的螺蛳最难吸的。左拿着螺蛳,右拿一根签,将签刺入螺蛳的中,轻轻一拨,螺丝就会从螺蛳壳中滑出来。

03 炒鱿炒鱿是很多城市大排档中的主角,软嫩有力的鱿,下下酒都是宵夜场中必选的经典之一。

材料:鱿椒、生抽、蚝、姜

步骤

将鱿切丝洗净后入锅焯

焯完之后捞起用冲洗干净备用。

起锅,倒入姜爆香后入鱿丝翻炒,加少许、生抽、蚝,待八分熟时倒入青椒一同翻炒,可以适当加点红椒以添色。

04 爆炒蛤蜊最便宜的海鲜,平民家的家常味道,宵夜场中频繁出入的的另一种关于海鲜的经典不衰味道。

材料:蛤蜊 蚝 生抽 葱 姜 干

步骤

准备好蛤蜊、葱、姜

简单的好办法去沙,起锅不入直接将蛤蜊倒进入翻炒至开口捞起再用冲洗干净

另起锅入倒入干椒和姜爆香;

倒入蛤蜊进行翻炒,入生抽蚝葱;

略炒一会就出锅;

蛤蜊除了用爆炒的方法之外,用它来做也是鲜美之极,蛤蜊蒸还被称为是天下第一鲜。

05 煮毛豆一碟煮毛豆配上一瓶啤酒就可以打发一个晚上的时光。

食材:毛豆 椒面 八角 桂皮 小茴香 椒 生抽 冰

步骤

将毛豆洗净,剪去两,用浸泡一会;

起锅入,将椒面八角桂皮小茴香椒生抽冰一并放入,煮开 ;

将毛豆放入 ,开盖煮5分钟左右,连同汁一并入保鲜盒放到冰箱冷藏后食用

06 生几乎第一次宵夜场都没有漏过生,滋味平常,但却足以留住人们想的欲望。

材料: 五香 八角

步骤

1. 将生仔细清洗干净,将生捏开一个小口,让每个生都开口,这样便于煮时各种调料能入味。

2、.将洗净的生倒在锅里,加足量的进去(生本身吸收能力较差,可以相对多放保证生的味道可口)。

3. 将五香、桂皮入锅中,搅拌均匀后加入清,以能漫过生表面3-4厘米为宜。

4. 开大火煮生,待煮开后改中小火继续煮半小时,即可开始食用

07爆炒蛏子在和蛤蜊不差上下的价位上,蛏子的质更为饱满和鲜嫩,同样也是宵夜场中不败的经典。

食材:蛏子 蒜葱姜 青椒红椒 洋葱 料酒 豆瓣酱

步骤

将买回来的蛏子浸泡除沙备用;

姜切丝,蒜切碎,青椒红椒切圈备用;

将蛏子入焯一下后捞起备用

起锅入爆香蒜姜后倒入豆瓣酱翻炒;

倒入蛏子进行翻炒;

入洋葱、青椒红椒料酒进行翻炒入味后即可出锅。

08风味卤鸡瓜饱含胶原的鸡爪,软烂无比,越啃越有味是其最大的特点,即便做为零食也是好的。

材料:鸡爪 姜 生抽 老抽 冰 茴香 桂皮 香叶 八角 干

加料酒焯后捞起,用清洗净后剪去指甲

起锅后入姜,再倒入鸡爪,把其余佐料全部加入后加盖好,大火转小火焖至收汁即好;

经过小火力的焖烧之后,鸡爪酥烂无比,好到无敌。下酒伴零食,都棒棒的。

09 夏季的河味道鲜美,做法样,味重而鲜美,下酒合适

食材:河豆豉 生抽 葱 姜蒜 料酒

步骤

将河洗净剪除长须备用,姜葱蒜切碎备用;

准备调味汁:用凉调入蒸豆豉 料酒 生抽 ,搅拌均匀成调味汁;

起锅,将河倒入锅中炸到河皮表皮酥脆捞起装盘;

将切好的葱姜蒜摆放在河上,倒入调味汁;

起锅烧,浇到盘中,搅拌均匀即可。

010 剁椒猪蹄软糯的剁椒猪蹄好者的欢喜。

材料:猪蹄 剁椒 生姜 蒜 八角 桂皮 葱 生抽 老抽 料酒 酒 冰

步骤

猪蹄时即在卖处剁成块;

猪蹄洗净后入煮至色转捞起,中倒入少许酒;

起锅入爆香蒜姜,再加入冰

倒入猪蹄略煸一会;

再入料洒生抽老抽翻炒,倒加入剁椒、八角、桂皮,量以恰好淹住猪蹄为佳;

将锅中所有材料一并转入另一个土陶罐中,多说一句,土陶罐虽丑,做大类的食物用它可以提升味道;

加入葱结,大火煮开后转小火盖上盖子煨,大约一个小时左右就可以了。

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