时间:2018-07-14 14:17:25 来源:有间食堂作者:螺蛳点击:
每年夏天,宵夜才是美食的主场,夏天的夜晚只有下半场才是一天中人声最鼎沸的时候,不同城市的人们在夏夜的下半场以宵夜的方法来享受夏日清凉。宵夜菜不管哪座城市,菜单大多一样,它们相同的特点是可以提起食欲,吃了忍不住还想吃,吃不厌的美食。今天给大家带来10道夏季宵夜经典菜系,简单好做,最主要,它们可以让你体味到美食带来的夏季狂欢滋味。01 香辣小龙虾小龙虾可以占据整个夏季美食的主角,没有小龙虾的夏季称不上完美,小龙虾也有多种做法,受欢迎的首推香辣小龙虾。
食材:小龙虾 蒜 葱 姜 小茴香 香叶 八角 生抽 啤酒 干辣椒 老抽 盐 糖 料酒 花椒
步骤:
剥除小龙虾的头部,很简单,从背部抓住小龙虾,剥下虾头部壳,从里面拿出虾黄,再从尾部扯掉虾肠。 起锅入油入花椒、蒜、姜、香叶爆香后倒入小龙虾;
倒入小龙虾进行翻炒至颜色转红,开始将其它调料陆续到入其中,料酒、生抽、八角、小茴香、老抽、盐、干辣椒继续翻炒一会;
中途再入大把蒜,直至收汁到差不多时出锅。
02 爆炒香辣螺蛳螺蛳在夏季的宵夜中的风头并不逊于小龙虾,螺蛳肉鲜嫩,在爆炒的过程中,汁水渗入到螺蛳壳中,嘬的是螺蛳的鲜香辣味,美妙无穷。
材料:螺蛳 盐 高汤 糖 生抽 干辣椒 花椒 八角 姜 蒜葱 料酒 生抽 老抽 麻辣酱
步骤:
倒入洗净的带壳螺蛳进行翻炒;
入盐、生抽、老抽、料酒、八角进行翻炒;
将锅内螺蛳肉烧至收汁即可以了。
螺蛳肉怎么吃?一般是准备一根牙签,一选择一个水份足的螺蛳,也就是泡在汤汁中的螺蛳,没有汤汁的螺蛳最难吸的。左手拿着螺蛳,右手拿一根牙签,将牙签刺入螺蛳的肉中,轻轻一拨,螺丝肉就会从螺蛳壳中滑出来。
03 炒鱿鱼炒鱿鱼是很多城市大排档中的主角,软嫩有力的鱿鱼,下饭下酒都是宵夜场中必选的经典之一。
步骤:
起锅热油,倒入姜爆香后入鱿鱼丝翻炒,加少许盐、生抽、蚝油,待八分熟时倒入青椒一同翻炒,可以适当加点红椒以添菜色。
04 爆炒蛤蜊最便宜的海鲜,平民家的家常味道,宵夜场中频繁出入的的另一种关于海鲜的经典不衰味道。
步骤:
准备好蛤蜊、葱、姜
简单的好办法去沙,起锅不入油直接将蛤蜊倒进入翻炒至开口捞起再用水冲洗干净;
略炒一会就出锅;
蛤蜊除了用爆炒的方法之外,用它来做汤也是鲜美之极,蛤蜊蒸蛋还被称为是天下第一鲜。
05 水煮毛豆一碟水煮毛豆配上一瓶啤酒就可以打发一个晚上的时光。
食材:毛豆 盐 辣椒面 八角 桂皮 小茴香 花椒 生抽 冰糖
步骤:
起锅入水,将盐辣椒面八角桂皮小茴香花椒生抽冰糖一并放入,煮开 ;
将毛豆放入 ,开盖煮5分钟左右,连同汁水一并入保鲜盒放到冰箱冷藏后食用;
06 水煮花生几乎第一次的宵夜场都没有漏过水煮花生,滋味平常,但却足以留住人们想吃的欲望。
步骤:
1. 将花生仔细清洗干净,将花生捏开一个小口,让每个花生都开口,这样便于煮时各种调料能入味。
2、.将洗净的花生倒在锅里,加足量的盐进去(盐水花生本身吸收盐分能力较差,可以相对多放盐,保证花生的味道可口)。
3. 将五香、桂皮入锅中,搅拌均匀后加入清水,以能漫过花生表面3-4厘米为宜。
4. 开大火煮花生,待水煮开后改中小火继续煮半小时,即可开始食用。
07爆炒蛏子在和蛤蜊不差上下的价位上,蛏子的肉质更为饱满和鲜嫩,同样也是宵夜场中不败的经典。
食材:蛏子 蒜葱姜 青椒红椒 洋葱 料酒 豆瓣酱
步骤:
将买回来的蛏子浸泡除沙备用;
姜切丝,蒜切碎,青椒红椒切圈备用;
将蛏子入水焯一下后捞起备用
起锅入油爆香蒜姜后倒入豆瓣酱翻炒;
倒入蛏子进行翻炒;
入洋葱、青椒红椒料酒进行翻炒入味后即可出锅。
08风味卤鸡瓜饱含胶原蛋白的鸡爪,软烂无比,越啃越有味是其最大的特点,即便做为零食也是好的。
材料:鸡爪 姜 生抽 老抽 冰糖 盐 小茴香 桂皮 香叶 八角 干辣椒
起锅热油后入姜,再倒入鸡爪,把其余佐料全部加入后加水盖好,大火转小火焖至收汁即好;
经过小火力的焖烧之后,鸡爪酥烂无比,好吃到无敌。下酒伴饭做零食,都棒棒的。
09 酱油河虾夏季的河虾味道鲜美,做法花样,酱油河虾味重而鲜美,下酒合适。
步骤:
将河虾洗净剪除长须备用,姜葱蒜切碎备用;
准备调味汁:用凉白开水调入蒸鱼豆豉油 料酒 生抽 盐 糖 ,搅拌均匀成调味汁;
材料:猪蹄 剁椒 生姜 蒜 八角 桂皮 葱 生抽 老抽 料酒 白酒 冰糖
步骤:
倒入猪蹄略煸一会;
再入料洒生抽老抽翻炒,倒水加入剁椒、八角、桂皮,水量以恰好淹住猪蹄为佳;
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