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当牧歌遇上乐牛，胜却人间无数美味

时间：2018-07-14 12:06:45 来源：果子美食作者：牛肉点击：

这次介绍的是两家餐厅，一家叫乐牛潮式牛肉火锅，另一家叫草原谷歌，一南一北，一牛一羊，当草原牧歌遇上乐牛，当蒙古大草原的羊肉遇见潮汕牛肉，想想画面就很美，味道那就更美了。

草原牧歌 蒙古印象.火锅

地址：长沙市湘江中路一段168号大地金墅底商一楼

都说，所有的美味，都由琐碎的手艺与好的食材构成，自从上次吃过草原牧歌的蒙古羊肉以后，心念念了很久，想找个时间再去吃一吃。草原牧歌，在长沙诸多火锅店里并不显山露水。名字简单，主题鲜明，一听就知道是吃大草原的味道，至于你心里还在嘀咕是否名副其实，那去吃一顿不就知道了。

草原牧歌坐落于湘江中路上，一排长长的门面上只有这一个餐厅，很打眼，走过路过，最好吃不要错过。简单大方的装修，透过巨大的落地窗能让您感受到人气满满。

草原牧歌的蒙古火锅是它的特色，火锅全采用景泰蓝铜锅。据介绍，锅是手工掐丝珐琅工艺制作，里面是铜胚，此工艺距今已有600多年的历史。火锅锅体图案是草原的风情，花草、蓝天、白云、羊群、中国龙等，色彩艳丽炫目。这种工艺和色彩，在当时是属于皇族的典雅气质，皇帝尤其喜欢。火锅造价不菲，一口大景泰蓝铜锅造价3000元，小的一个600元。

【草原牧歌锅底】草原牧歌家的锅底极具蒙古特色，鲜咸的蒙古奶香锅、不上火的蒙氏香辣锅、滋补的浓汤锅都是热门之选。锅底采用牛骨、羊骨、鸡等长时间熬制而成，可以直接喝。【蒙古奶香锅】非常特别，可以尝试一下。我们这次点的时【蒙古奶香锅】【蒙式香辣汤锅】，完全不同于四川的麻辣火锅，香辣十分自然，不用蘸料也可以吃得很美。草原牧歌还有自制专门用来吃肉的秘籍酱料：“芝麻酱+韭花酱+腐乳”，你只要去调料台端一份过来即可，蘸肉吃最佳。

【极品苏尼特羔羊肉】羊肉是草原牧歌的最大的美味和特色，全是来内蒙古。苏尼特羊肉产于内蒙古自治区苏尼特左旗和苏尼特右旗，中国地理标志产品。两旗位于内蒙古自治区中部，锡林郭勒大草原西部，是闻名遐迩的纯天然牧场，苏尼特羊是该旗的主要畜种，所产羊肉，号称“肉中人参”，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化”等很多优点，适于制作涮羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品，也是北京“东来顺”涮羊肉馆专用羊肉。此肉吃起来确实是一绝，鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，连吃好几盘。

【大刀厚肉片】厚厚的圆片更符合大块吃肉的气质，有一种蒙古人的豪迈，下锅后可以多煮一会儿，吃起来肉质厚实而有韧性，质地浓郁，肉香四溢，欲罢不能。

【锡盟高钙肉】羊肉的摆盘十分讲究，整齐划一，高钙羊肉秋冬吃真是太适合了，温补的人生不需要太多的解释。高钙肉中含有脆骨，下火锅后更细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，可以放心吃，肉质细嫩，多汁鲜甜，还有脆脆的美妙滋味。

【羊肉饺子】如此细腻的饺子第一次吃到，北方饺子的手艺与口感，加上嫩鲜的羊肉，蘸点酱油与醋一起吃，美味咸鲜的口感，回味无穷的细腻。

【牧歌蒙古烤羊排】看着就不由自主地流口水了，羊排外表金黄油亮，撒上辣椒、烧烤粉之类的，各种佐料一起上，非常香，闻着就不由自主勾引你的食欲。外部肉焦黄发脆，但是失水并不是太严重，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，顿时羊肉的鲜美与嫩滑油然而生，满口腔都是这种香味弥漫、肉质细腻的美味，有点点嚼劲，更多的是各种鲜、香、辣、咸混合在一起，口感综合而又多层，颇为适口，别具一格。

【烤羊肉串】烤制得比羊肉更为焦脆，表面微微的焦脆，油花变成了油脂，肥瘦相间，吃一口外焦里软，口感丰富，香浓嫩鲜，真是太不可思议了。

这是羊肉盛宴，有大快朵颐的烤羊排，厚切羊肉，也有一片片切得薄如蝉翼的羊肉卷，更有不一样的羊肉饺子等，美味纷呈。如同早春三月，充满无限的美好，如同北方玻璃的上的冰花，漫天飞舞的白雪，清晨清新脱俗的雾凇，景好味道棒，胜却人间无数美好。

【烤面包】【烤韭菜】【烤鸡翅】...各种美味的应有尽有，甜软可口的烤面包，清香可人的韭菜，

汤的暖，肉的香，整个味道都在火锅里微微沸腾着，冒着烟、气泡不断、沸腾不止。

乐牛潮式牛肉火锅

地址：长沙雨花区马王堆南路上河国际C区C1栋102

我爱吃火锅，只所以爱吃火锅，只因为爱它猛烈的味道和火热的温度，更因为它能满足我的贪婪，让我一次就吃上所有喜爱的食物。同时，我又是个牛肉控，今天去的这家乐牛居然全部是吃牛肉的，哈哈，而且吃的是新鲜牛肉，顿时口水横流。

乐牛火锅店里，热气弥漫、人声与锅底沸腾的咕噜声混杂交融。打开食单，密密麻麻的全是牛肉，不用费劲选择，让人满心欢喜。服务员热情穿梭期间，杯盏叮咚，坐下不久，锅底与各种牛肉便端上桌来，开火，开吃，开聊。

潮式牛肉火锅讲究原汁原味，比较特别的是，每个人单独有各小锅底，选择自己喜欢的不串味才是王道。汤底是从每天现宰牛的牛骨现熬的，熬制3到4个小时才能出料，大块牛腩再配上精心搭配的玉米、萝卜还有番茄，可以足够体现出汤的鲜味，无论是涮前涮后都可以直接喝的，口感纯正，营养养生。

乐牛潮式牛肉全用新鲜可见的牛肉，牛肉上了太多盘，看得眼冒金星，眼花缭乱，完全沉浸在牛肉的美味之中无法自拔，它诱惑的不仅仅是你的味觉，对你的视觉也是严重的冲击，足足上了两轮大桌肉我们才得以吃饱，真心太完美，一天把几个月的牛肉的都吃完了。为了让顾客吃肉体验最佳，能更好的把握好时间和火候。菜单上已经明确标明了每种肉涮的时间和特色。

【双层肉】此肉看起来扎实，肥瘦分明，所以涮锅的时间相对来说要长几秒，鲜艳的色泽对比让人心往神驰。双层肉属于薄切的牛腹部夹层肉，因为油花还是比较明显，所以吃起来有点点肥香，还有淡淡的牛油味道，肉质感强，比起纯瘦肉更为鲜甜。

【雪花肉】位于牛背脖颈位置，因其经常活动，所以鲜肉切开的肉质雪花分明。可谓是潮汕牛肉火锅必点！大片而平整，雪花感强烈，此处出肉率不高，所以你要先下手为强。简单的几秒钟之后就可以开吃，肉质嫩鲜无比，韧性汁浓。

【匙仁】匙仁位于脖仁下方的部位，是肩胛里脊肉，脂肪含量较脖仁更高，特点是鲜嫩无比，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋。肉特别的细嫩，不塞牙缝，咀嚼起来十分满足。

【吊龙伴】牛脊背上的肉，肉质非常特殊，看起来肥瘦分布不是特别均匀，显得杂乱无章。但是也是因为这种牛肉的特殊分布特点，口感也多层。筋、肉、油花等都有，有绵软细密的口感，有韧性嚼头的感觉，还有嫩鲜无比的酣畅，你就敞开肚皮吃，给你不一样的美味感受。

【匙柄】匙仁靠下的部位，筋肉结实，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软而又超弹，极有拉伸感。

【牛舌】厚薄均匀，切出来色泽和形状都比较诱人，下锅后肉质比较紧，不煮太久就可以吃，有嚼头，新鲜不柴，营养丰富，甘醇浓厚，美味芳香。

【牛百叶】牛百叶即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃；牛百叶吃起来的爽口，脆脆的，嫩嫩的，每次吃火锅必点的食材之一。

【胸口朥】牛前胸肉部位的一块脂肪，大而肥的牛才有，它看起来肥腻，一嚼满口化开了一股牛油的醇香，实则爽脆。胸口朥尽管切得很薄，但一定要煮上3~5分钟！咀嚼的过程脆爽之余，嘴里还萦绕着牛油的香气。这是一种很特别的体验，你得试一试。

【招牌手锤生丸】因为老板是正宗的潮汕人，这里的牛肉丸是相当讲究筋道的。食材精选牛后腿肉，因为这一块的肉是运动量最强的，做出来的牛肉丸可以达到非常弹牙的效果。店里的生丸每天早上限量供应，每天新鲜打制，需要人工打制40分钟以上，所以吃起来相当弹压，口感奇特，又鲜美又有嚼劲，根本停不下来。

【干炒牛河】被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。干炒牛河配料多样丰富，色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美。

乐牛潮式牛肉火锅牛肉的新鲜绝佳，这一桌润味细无声的原汁原味、鲜美无间的潮汕牛肉锅，今夜，满足得无与伦比

当南方遇见北方，当牛肉PK羊肉，各有所长，无法放下。在蒸汽氤氲间，仿佛所有情绪都变得朦胧。将不痛快投入这牛、羊肉的火锅中，随着油泡一起破裂，随着美味一起夹起来，吃上第一口你就会发现，没有什么是不能放下的，除了手中的筷子。

让人流口水的“肉火烧”，肉香汁多，香的满嘴流油！

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