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做花卷不用拧，用筷子压一压，方法更简单，分分钟就能学会！

时间：2018-06-27 22:51:02 来源：黄豆豆的美食厨房作者：面团点击：

馒头、花卷是早餐上经常吃的主食之一，平时做的时候喜欢尝试变换不同的口味或造型，一方面是为了吃得更加健康，另一方面也想提高一下自己的厨艺去尝试不同的做法或不同的口味。制作过程中就会根据家里的食材随意搭配做出不同风味的馒头或花卷。经常吃的口味有：原味、奶香味、豆浆味、胡萝卜味、枣泥味、南瓜味、紫薯味等等，每种味道都有它的独特之处。

前几天晚上准备揉面蒸花卷时想起来冰箱中还有少许没用完的淡奶油，每次买一盒淡奶油做完想做的美食之后都会有剩余的，有时用它做吐司、有时用它做蛋糕卷、有时直接被浪费掉，这次为了快速消耗掉就用来揉面。之前没有做过淡奶油的花卷或馒头，也没听说或见过朋友们做过，就抱着试验的态度去尝试，做完后没想到成品非常受欢迎。用淡奶油蒸出来的花卷比平时做的口感更加细腻，同时还有淡淡的奶香味，喜欢中式面食的朋友值得试试。

准备食材：

普通面粉300g、淡奶油115g、清水75g、白砂糖10g、酵母3g

制作方法：

1、面粉、淡奶油、清水、白砂糖、酵母混合放在干净的面粉中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑有弹性的面团。清水建议不要一次性全部倒入，先留预10g左右，揉的过程中根据面团的干湿情况再酌情调整，面粉根据气候变化和品牌不同吸水性略有不同

2、面团揉好后盖上保鲜膜放在常温下发酵半小时左右（夏季气温高，半小时左右就能发酵好），发酵好的面团放入冰箱冷藏过夜。我一般是提前晚上将面发酵好放冰箱中冷藏，第二天早上再整形上锅蒸会节省很多时间，为了节省时间发酵好的面团需要放冰箱中冷藏过夜。面团在冰箱中冷藏的过程中依然会低温发酵，如果碰到面团发酵过度时可以添加少许碱面进行中和，碱面的量不宜多，分次少量添加，每次一小丢丢，与面团充分揉均匀后再添加下一次，一直揉至闻不到面团中发出的酸味为止

3、从冰箱取出冷藏过的面团揉光滑后分成2份，取其中一份加少许可可粉揉匀，可可粉加入前可以添加几滴清水融化开后再混合揉到一起，也可以直接分次加入面团中混合揉均，具体要看面团的干湿情况，面团水分大时直接添加可可粉混合一起揉匀，面团偏干时需要先用水融化再混合揉匀

4、用擀面杖将白色面团和可可色面团分别擀成面皮，擀的过程中撒少许干面粉做手粉，可可色面团建议比白色面团擀小一些

5、将擀好的可可色面皮放在白色面皮上

6、将重叠在一起的面皮从一端卷向另一端

7、用刀将卷好的面皮切成3cm左右宽的段，大小尽量切均匀一些

8、取一段切好的面皮，用一根筷子从中间用力压一下，压的力度不要过大，防止压断

9、将做好的花卷放置在蒸锅中静置15分钟左右，冷水上锅蒸15分钟关火，关火后焖3~5分钟出锅

小贴士：

1、揉面时，清水的量根据面粉的吸水性适当做调整

2、发酵的时间根据天气变化灵活掌握

3、花卷蒸好后建议焖3~5分钟再出锅

夏天都爱吃这菜，不用开火，没有油烟，消暑开胃，加它增香补钙

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