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还在用冷水煮米饭吗？原来我们吃了十几年饭都弄错了！

时间：2018-07-14 11:06:50 来源：小丹美食作者：米饭点击：

南北两方的饮食习惯不同，南方人更多的时喜爱吃米饭，而北方人呢，喜欢吃面食。一天三顿饭，早中晚各一顿，香甜米饭是南方人一日三餐不可或缺的食物，但是在煮米饭的过程中不少人都出现了粘锅等现象吧。其实煮米饭应该用热水，很多人都是冷水煮饭，难怪煮的不好吃呢。

紧锅的粥，慢锅的肉。这是一句谚语，意思时在煮粥的时候火要大一点，煮肉的时候火就要放小了。小火慢炖，让肉更加美味。而大火煮饭，也就是我们说的热水煮饭，也非常影响米饭的口感，米饭里面的主要成分是淀粉，然而淀粉在温度高于60的水中就会吸水膨胀，变得颗粒饱满，这样就能增加米饭的粘性，用开水煮饭还可以缩短煮饭的时间，避免大米中的维生素和营养物质，因为慢慢的加热丢失，而如果使用冷水煮饭，冷水中含有氯化合物，它会逐渐破坏大米中的维生素B，造成营养慢慢流逝，而开水中就没有这种物质了，所以用开水煮反能保证大米中单维生素B和其他营养物质很好的保存下来，维生素B对身体的好处这里不用多说大家都知道。

看完这篇文章大家有没有豁然开朗的感觉呢，作为合格的吃货，不仅要吃得多，还要学的多，懂得多，才是一个优秀的吃货呢。

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