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秘藏50年的卤猪蹄配方，终于学到了！步骤详细，味道超好吃！赞

时间：2018-07-14 08:10:46 来源：健康美食作者：猪蹄点击：

“猪周身都是宝”，小编觉得这些“宝”中“猪蹄”的食用价值更高！猪蹄中含有较多的胶原蛋白质，可以美容养颜，还能辅助治疗失眠多梦、神经衰弱。

猪蹄的食用方法有卤猪蹄、红烧猪蹄、酱猪蹄、香辣猪蹄、猪蹄汤等等，其中最为美味的莫过“卤猪蹄”，特别怀念爷爷做了50年的“秘方”卤制的味道。

爷爷在制作“卤猪蹄”时，采用的方法很简单，不需要太多的调味料。小编整理的步骤比较详尽，大家注意收藏备用哦！

首先，准备食材：将买回来的猪蹄清理残余的猪毛和脚掌皮，用清水进行冲洗后，将猪蹄从中间劈开，使用橘皮泡制2小时去除腥味备用。

调味料：红辣椒5克，桂皮10克，香叶2克，八角3克，花椒3克，葱、姜、蒜适量，老抽20克，生抽60克、食盐10克，料酒20克，冰糖20克，食用油50克。

详细制作步骤：1、准备好各种调味料后，将泡制好的猪蹄，捞出放入沥水筐内控水。

2、起锅加入凉水，将猪蹄放入锅中，大火将水烧开进行焯水。

3、焯水过程中，待水烧开后，将漂浮在水面上的泡沫撇出来。

4、待猪蹄完全变色，没有泡沫益处时，捞出猪蹄用清水冲洗后控水，放入盘中备用。

5、将葱、姜、蒜，生抽，老抽，辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮等调味料放入装有猪蹄的容器内。

6、使用筷子，将所有调味料和猪蹄抄拌均匀后，腌制40分钟（气温较高时，建议放入冰箱冷藏层进行腌制）。

8、将腌制40分钟后猪蹄取出，把猪蹄和所有的调味料一并倒入到锅中，加入凉水，以高出猪蹄1厘米为宜。

9、盖上锅盖，将压力锅设置为“豆类/蹄筋”功能，焖煮55分钟。打开锅盖。

10、待55分钟后，按下压力开过，先将压力锅的气压释放后，打开锅盖。

11、将锅盖打开，看一下卤制成皮烂肉香的猪蹄吧！把猪蹄装入到盘中，端上餐桌，跟家人一起分享吧！

大家要是怕忘记，可以先将这道菜收藏起来，待使用时，随时调阅出来，按步制作就可以了。喜欢就点个赞，分享出去吧！

不喜欢，也可以吐槽哦！今天的分享就到这里，如果大家想了解更多的烹饪美食，可以关注小编后，来查看更多小编以往的美食更新。

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