时间:2018-07-14 01:05:19 来源:皇之宴作者:苦瓜点击:
小时候最不爱吃的就是苦瓜了,吃一小口感觉五官都不受控制的挤成一团。但是当我长大了,吃到了这道苦瓜酿虾,简直颠覆了整个人生观,原来苦瓜也能没有一丝的苦味,甘甜美味,虾肉嫩滑有嚼劲,其实苦瓜是这么好吃的!
1、准备好食材:苦瓜1根、胡萝卜1根、香菇干50g、虾仁200g、鸡蛋1颗、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量;
2、苦瓜清洗干净,用刀切成小段,将苦瓜的瓜囊挖干净,不然会有苦味,放一点盐腌制30分钟左右,能够完全去掉苦瓜的苦味,还能在煮的时候保持苦瓜的翠绿;
3、将香菇干提前1个小时泡发至变软,切丝,胡萝卜也清洗干净切丝,同样虾仁清洗干净去掉虾线,备用;
4、将切丝的香菇干与胡萝卜丝放入虾仁中,打入一颗鲜鸡蛋(能让馅料更嫩滑),加入一勺料酒、一勺生抽、适量的盐和一点胡椒粉,充分搅拌均匀;
5、准备一个锅放入适量的清水,大火煮沸,放入苦瓜焯水捞出,待苦瓜冷却将虾仁馅料酿入其中,压实;
6、将酿好的苦瓜放入煮沸的蒸锅中,大火蒸15分钟左右,可以拿出摆盘;
7、另起一个油锅,将苦瓜蒸出来的汤汁倒入(如果不够可以适当的加一些清水),加入一勺淀粉、一勺生抽勾出芡汁,然后淋到酿苦瓜上面,苦瓜酿虾就完成了。
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