啤酒鸭的正宗做法,鲜香浓厚,有了它能吃三碗饭

时间:2018-07-13 18:06:20 来源:胡吃海喝美食作者:鸭肉点击:

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啤酒鸭的正宗做法,鲜香浓厚,有了它能三碗

大多数厨师在制作传统肴时,都喜欢酒去腥去膻味,其实,用麦香浓郁的啤酒入,也能起到同样的效果,而且味道还很独特,味中混杂着麦香,带给你一些不一样的味觉体验。今天就给大家介绍一道用啤酒烧的-----啤酒鸭。

我们都知道鸭子从小是食用中的浮游生物长大的,所以,鸭质和脂肪含量,以及各种氨基酸含量很高,而且鸭味甘寒,是非常好的营养滋补佳品。

首先准备材料:一只鸭子,尽量选一些的鸭子,葱、姜、蒜切段,或片备用,葱分开葱和葱叶,葱用来炒,葱叶作为出锅之后的装饰,桂皮、啤酒,喜欢丰富一些的口感还可以准备土豆和香菇作为配

鸭子切块,最好将和爪子都留下,如果喜欢就扔掉,下凉锅锅焯,锅中放姜片,鸭很好熟,焯的目的是为了能够去除的膻味,这样做出的品味道更鲜美。

锅中,将葱姜蒜桂皮等放入煸炒至散发香味时,加入焯好的鸭,放老抽和,在这里有个注意事项要告诉大家,做这道啤酒鸭是,调料要尽可能少放,尤其是像桂皮,椒之类的香料,否则香料的味道就会掩盖啤酒的鲜味。

锅中倒入一瓶啤酒,以没过鸭为最佳,大火烧开之后,转小火炖煮十几分钟,之后大火收汁就可以了,浓郁麦香加上细嫩鸭,做这道用来下,没个两三碗你应该是放不下筷子了。

时,你如果准备了土豆和香菇的话,大火烧开之后就可以将土豆块和香菇放入鸭之上一起炖煮了。切记土豆要切大块,否则,炖煮时间过长,土豆太软烂的话,会非常影响整道的口感,所以土豆只是作为备选,如果自己厨艺不精的话,就忽略这道程序一锅纯粹的鸭好了。

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