白菜仔石崇鱼肉片豆腐汤

时间:2018-07-13 09:26:08 来源:悦滋味V作者:茶匙点击:

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配料(5人分量):

1.海小魚,石崇或石公 500克,清潔鱗片和內臓,用乾淨毛巾索乾

2.短小仔 200克,浸泡在中20分鐘,開邊,沖洗幾次,

3.豬-帶肥脢頭 150克,切很薄片

4.板豆腐 1件,用少許鹽浸泡在

5.中國芫荽 70克,徹底洗淨,確保沒有泥土。切短,長約2公分。

6.胡椒粉 ¼

7.老薑 3片

8.芥 4湯匙

9.麻 ½

10.岩鹽 11/2

11.滾 2½公升(10量杯)

烹調方法:

1.清潔小魚,去除鱗片,用乾淨毛巾輕拍乾淨,括魚腩裏面。

2.清潔芫荽,徹底沖洗,確保非常乾淨。切短芫荽,長約2公分。要莖、根和葉。芫荽放入筲箕去

3.豆腐裏的倒去,用自來輕輕沖洗豆腐,切成小塊。

4.豬切很薄片。

5.仔浸20分鐘,用沖洗2次,每棵一開二。

6.開始煮沸2½公升(10量杯)。

7.用中火加熱鑊。鑊熱時,放入1塊老薑,用薑片擦熱鑊1分鐘。

8.放入4湯匙,待30秒鐘,直到熱。剷勻到鑊的四周。

9.小心放入魚,中火煎魚1分45秒。反轉,繼續用中火煎1分45秒。

10.轉為大火,放入1公升滾,鹽、生薑、胡椒粉、麻。魚湯蓋上蓋,大火滾10分鐘。

11.魚湯倒入高身煲,加入1.5公升滾,放入芫荽、豆腐片。蓋上蓋,繼續大火滾魚湯5分鐘。

12.加入仔,蓋上蓋,繼續大火滾5分鐘,熄火。

13.應該有大約5量杯湯。拿出湯,將、豬豆腐、魚放入深碟裏,上

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