时间:2018-07-13 06:15:52 来源:每日美食学堂作者:糖醋点击:
尤其记得小时候,最爱吃妈妈腌的蒜,那时候个头小,往蒜缸上一趴,手伸进去捞着蒜,遇到没腌好的,一瓣蒜吃下去,辣得烧心烧肺,腌好的蒜,一口吃下去,清脆爽口,越吃越想吃。特别是农忙时节,姥姥总会发好面做馒头,吃一口馒头,就一口蒜,在那个年代,简直就是美味了。
特别是每年的新蒜下来,妈妈总会洗好腌蒜的小腌缸,提前晒晒太阳,就为腌糖醋蒜做准备了。不过,那几天也是我和姐姐最痛苦的时候,因为要帮妈妈把蒜剥去一层外衣,掰开,成为一瓣一瓣的蒜,这样腌出来的蒜更容易入味。每次我们姐妹俩都要剥很多蒜,总是剥到想罢工,可是妈妈太忙了,只有时不时的出来监督我和姐姐不要怠工。
但是新蒜腌好后,却是我和姐姐最幸福的时光,没有胃口,不想吃饭的时候,就会去拿蒜吃,腌好的糖醋蒜酸酸甜甜脆脆的,总是招来我们无数的口水。这个糖醋蒜可是老爸的下酒菜哦,只是经常被我和姐姐悄悄拿来当零食了。老爸虽然知道,但是从来不点破,只是安逸的喝着他的小酒。
这个糖醋蒜的做法很简单,需要先将蒜掰成一瓣瓣的,因为整个的蒜不好腌,不容易出味,吃的时候也不方便。提前准备好一个干净的玻璃罐,将剥成瓣的蒜放进去,上面留一点空隙,不要装满,将白糖洒到蒜瓣上,洒上厚厚的一层,再倒入白醋,米醋也是可以的,以没过大蒜为宜。在表面再洒一些白糖,如果喜欢吃甜的,白糖可以多一些。这个根据个人喜好来选择,不喜欢吃甜的,就少放一些白糖。
将整个玻璃罐密封好,放到房间中阴凉的地方,至少存放一个星期以上。一般情况下,一个星期就可以拿来吃了,其实放在冰箱中的话,口感会更好。如果这时候吃起来还感觉有点辣,就可以再多放几天,想要大蒜的辣味完全没有,差不多要一个月的时间。这个就需要吃货们耐心等候了。
这个方法腌出来的蒜没有用盐,也没有用到水,便于蒜的保存,保持期会更长,一般保存得当的话,一两年都是没有问题的。所以,如果你家的冰箱够大,就固定放在冰箱里,注意每次食用好,要盖好盖子,密封好就可以了。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告