时间:2018-07-13 05:50:52 来源:美食每说作者:鱼儿点击:
前段时间,小编家旁边新开了一家早餐店,没几天小编就发现小店的生意越来越好了,特别是昨天早上简直就是围满了人,估计是有好吃的,那是绝对不能错过的,所以小编早早的便来一探究竟。
刚靠近店铺的时候,第一眼看到的就是上图的吃食,远远的看起来小编还以为是油条呢!靠近了一看才发现不是,油条是两条连在一起,而它则是3条。
卖的大姐说这叫做“面鱼儿”,是山东胶东的一种传统面食,在以前,过年的时候家家户户都会炸“面鱼儿”。刚炸好出锅时特别好吃,外面香脆可口,内里柔软绵细,和油条有点相似。“面鱼儿”和油条最大的区别,就是油条是把膨发剂和入面中炸,而面鱼是发酵过再炸的。
在做“面鱼儿”的时候,要把面和得稀一点松软一些,发酵好之后揪一小团,擀成薄薄的长方形却又圆角的饼,接着用面刀在薄饼上划上两刀,再一拉一扯就成了。
做好“面鱼儿”之后就可以下锅炸了,起锅烧油,等到锅底隐约冒出细微的油泡,就可以下锅了,伴随着“滋啦”声,“面鱼儿”渐渐的从锅底沉浮飘起。
下好“面鱼儿”,大姐就一直都在注意火候,等到一面金黄,就把下好“面鱼儿”翻个个儿,再炸,等到双面金黄就好了,最后大姐把炸好下好“面鱼儿”一一的挂到锅边横着的细铁棍上,控油,看起来诱人的很。
刚炸好的“面鱼儿”,让人闻着就想吃,完全顾不上烫手,吃上一口,外面酥脆,里面却是软糯的不行,油香脂润,来上一杯豆浆蘸着吃,特别好吃。还可以搭配一碗咸味豆腐脑,那就更美味了。你们吃过这样的“面鱼儿”吗?
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