时间：2018-07-13 00:50:10 来源：999微大理作者：师傅点击：
云南的雨季是和菌子相遇的最佳时刻。随着阵阵雨水，山里的菌子纷纷从泥土里探出来汲取天地的精华。山人看见后轻轻一采，便成了饭桌上的山珍。上周周末，听闻巍山昆师傅饭庄有着最新鲜的野生菌火锅，便邀约好友去体验，开一开今年的“菌子荤”。（文末有福利哦~）
菌子的一百种吃法，昆师傅给你
从下关驱车至巍山，沿巍山县城旁的巍城东路过了巍南大桥就到了昆师傅饭庄。
一进山庄，郁郁葱葱，感觉瞬间就凉爽了起来。“今天下午的菌子种类不是太多，但全菌宴还是可以做的，食材够了。”昆师傅一边打招呼一边说。松茸、老人头、羊肝菌、奶浆菌、鸡油菌、一窝蜂、谷熟菌、黄香菌、见手青......这么多昆师傅还嫌少，望着这一地的新鲜菌子，还带着泥土就已经让人口水倍流了。
“我们家的菌子绝对新鲜，都是自己克收来呢，巍山东边山的几十个村子，克山区赶山街这些收呢，相当新鲜，当天收来当天卖，天天都有，而且煮之前才洗出来。”昆师傅和我们介绍说。
昆师傅家的菌子火锅11年前就有了，经过了十多年，收什么样的菌子也有了自己的品质标准。附近的采菌人采到合适的菌子就往昆师傅家送，这样一来就省去好多中间的费用，一般人均50元左右即可吃上一顿美味。所以昆师傅家的野生菌火锅，是真真可以称得上优质的野生菌火锅。
据说，下午时分送过来和采购回来的菌子要更多一些，所以想和我们一样吃“全菌宴”的朋友，最好定成晚饭。
▲全菌宴上桌
凉拌老人头、油炸羊肝菌、爆炒见手青、松茸刺身以及山鸡做汤底的菌子火锅，里面有山土鸡、鲜火腿、白鸡枞、鸡油菌、黄香菌、羊肝菌、奶浆菌，还有昆师傅自制火腿肠。数了数共计11种菌子，13个菜，“菌子开会”的全菌宴热闹到让你流不赢口水。
先喝几碗汤，土鸡的香味加上菌子的鲜美，让人欲罢不能，大快朵颐。
新鲜菌子入口后似乎还含着泥土的芳香，混合着鸡肉及火腿的甜鲜，一口下去，汤汁浓稠，味蕾大开，“美不胜收”。
佐料品种也非常丰富，爱吃辣的、不爱吃辣的朋友都能够调出适合自己的口味。
“你们今天人不多，我还帮你们减了一些。不然全菌宴吃法太多了，蒸、煮、炸、凉、生等等都可以吃。”昆师傅介绍到。
酿蒸羊肚菌▲
吃饭前还发现了昆师傅饭庄与别家不同的一个小细节，昆师傅家的菌子是直接煮熟了之后才给你端上桌的，能够放在桌上让你自己煮的菌子，都是类似于松茸这样安全的菌子，其它的都是大厨先煮好才端上桌来。
昆师傅说这个小动作意义很重大，从源头杜绝了中毒这个情况，一定要是厨师确认可以吃了才会上桌。“安全问题是重中之重，我们家的菌子火锅卖了11年，都是名厨主理搭配煮熟，不给客人自己煮，从没出过任何一次安全事件。”
除了吃菌子火锅、全菌宴，其实昆师傅家的饭菜做得也是杠杆滴~~我们来到山庄的时候刚好有一波西班牙友人吃完午饭离开，临走时也对昆师傅家的厨艺赞不绝口，才知道昆师傅已经接待过法国、韩国、英国、马来西亚等等国家的友人了，歪果仁都爱吃的中餐，改天我还要到昆师傅家尝一尝。
老牌名厨名店，明星络绎不绝
巍山古城里的昆师傅品香苑分店和昆师傅饭庄，这两家都是昆师傅餐饮有限公司经营的，绝大部分本地都去过，能算得上巍山的老字号名店了。
上个月底，昆师傅在云南省餐饮业改革开放40年发展大会上还捧回了特色民族餐厅及个人传承技艺贡献奖，望着着一排排的奖状、奖杯，实力妥妥的！
著名演员斯琴高娃、主持人乐嘉等等，都来昆师傅的饭店用过餐，对于一个深藏于巍山小城里的饭庄，是非常值得骄傲的~绝对担得起名厨名店的称号！
夏天乘凉的好去处
昆师傅饭庄占地面积20余亩，停车方便，可同时容纳40多桌人用餐，棋牌娱乐休闲应有尽有，家庭聚会、朋友聚餐、接待宴请都能满足。
看环境图片，对巍山熟悉的朋友们一定不会陌生，昆师傅老字号的口碑山庄你一定来过！
最令人激动的地方是这里的小松鼠太多啦，随便一抬头就能看见松鼠跐溜的穿过树枝，带落下几片树叶或者一两颗梅子。
山庄的中央有着一颗大桑葚树，朝左边有几颗梅子树，想吃，摘一颗就可以入口，好不惬意。
昆师傅说，自己以前从没有做过任何活动，一是不懂得怎么营销，二是老店好口碑不需要这些东西。但是今年的菌子季节，他想推一推自家的菌子火锅以及全菌宴，所以推出了全场酒水除外八折的优惠活动。昆师傅说，虽然只有八折，可是是实打实的八折，绝不掺“半点水”，加之菌子的单价不稳定，这次的力度已经很大了。
既有山珍山味又能避暑纳凉同时还可以休闲娱乐，这样的好地方，趁周末赶紧请约上家人朋友，吃新鲜菌子去咯~
地址：巍山县南诏镇巍城东路巍南大桥旁（导航输入昆师傅饭庄即可）
订餐电话：13987220390
小贴士：为了避免等待吃菌的尴尬时间，大家可以提前预约到达时间，昆师傅为大家准备好，到达即可上桌吃菌哦~~
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