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粉蒸肉掌握这几个技巧，软糯可口，越吃越香，看一遍就会

时间：2018-07-12 23:01:08 来源：变身美食家作者：粉蒸肉点击：

粉蒸肉掌握这几个技巧，软糯可口，越吃越香，看一遍就会！

粉蒸肉是一道家常菜，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。每次我们家做这道菜的时候，家人们都是抢着吃，当然想要把这道菜做的入味，也是需要掌握好几个技巧的，下面就跟着小编一起来看看吧。

说起这道饭菜，很多朋友都会有这个想法，粉蒸肉是不是就是肉末粉条呢？其实，粉蒸肉里的“粉”指的是糯米粉，而不是粉丝。看完后是不是涨知识了？

做这道菜的时候，首先就是肉要选择带皮的五花肉，如果有黑土猪的肉最好，带三层肥廋相间的。切的时候，。肉要横着切，逆着肉的纹路下刀，吃起来不塞牙，而且肉不容易炖老。

然后加入料酒，盐等佐料，进行腌制，可以去除它本身带有的油腥味。腌制大约一个小时。这样做出来的粉蒸肉菜入味。与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

烧开之后，在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

再者做的时候，肉和米粉的粘稠度要掌握好，不能太干也不能太湿，这个分寸最难把握，稍微一点疏忽就变得很硬，水分多了，米香味就没了。以上就是分享的粉蒸肉技巧了，你们学会了么？最后就是，这道饭菜，不管是肥肉还是瘦肉，吃在嘴里都是香而不腻，下饭超级棒。你们喜欢么？一起来分享讨论吧。

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