「养生厨房」今日开胃菜——香煎鹅肝配红酒汁+肥鸭胸配柳橙汁

时间:2018-07-12 20:16:10 来源:被遗忘的七哥作者:红酒点击:

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法式 香煎肝配红酒

主料:法式

配料:果、红酒干、橙汁、小洋葱碎、、淡奶

调料牛奶胡椒碎、兰地酒

制作方式:煎

制作过程

1)先将自然解冻去筋分成120克一份加入牛奶胡椒腌制20分钟

2)不粘锅烧加入用中小火不停的用勺子搅拌炒至咖啡色后加入谈奶制作成焦

3)煎果加入焦兰地酒烩成酒香果做配盘用

4)不粘锅烧加入温度160-180度左右将肝两面粘面粉放入锅中煎至金成熟

搭配红酒橙汁

不粘锅烧加入少许加入小洋葱碎炒香后加入红酒1瓶加入2勺焦1勺橙汁用小火煮至30分钟成浓稠制作红酒汁。搭配肝,会极其美味

煎法式肥鸭配柳橙汁

主料:法国肥鸭1块

配料:菠20克、 橙子1个 、胡萝卜1根 、西兰1朵

调料:大蒜1粒 、小洋葱1个、 浓缩橙汁2勺 、红酒5克 、2克、 胡椒碎1克

腌鸡料1克、 迷迭香1根、 柠檬1个、2根

制作过程

1、将鸭用冷自然解冻后在皮面用到划0.2深左右的口用 腌鸡料 迷迭香 胡椒碎 腌制20分钟 备用

2、将切好煮熟冲冷备用

3、不粘锅烧加入1大勺至温度约150°左右时先将鸭的皮面煎制金后翻过来煎取出切片后在放入锅中煎熟即可取出

4、将菠加入大蒜片炒熟制作成配即可装盘.

搭配柳橙汁

不粘锅烧加入1小勺的融化后加入少许的小洋葱炒香后加入适量的橙子加入2勺浓缩橙汁5克的红酒用小火熬制浓稠即可倒出,制作成柳橙汁。

友情提示:

这两种汁都十分开胃,平时食欲不好的可以自己尝试着做一下,但是在制作红酒汁和柳橙汁的过程中,掌控好火候。不然做出来的汁会有一点苦味。

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