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你炸的薯条有硬心？只需多1个步骤，炸出来堪比麦当劳

时间：2018-07-12 20:06:27 来源：乐厨房作者：土豆点击：

土豆绝对是最百变的食物之一

炒、炝、炖、炸各种做法全能驾驭

甜、咸、辣、酸各种口味都不违和

今天教大家的炸薯条的做法

是我十年前在电视上学到的

以前家里炸的薯条都是硬硬的

用这个方法一试

咦，和金拱门的薯条没什么区别嘛

· 用 料 ·

土豆 1个

油 适量

水 适量

盐 适量

· 做 法 ·

Step 1：土豆去皮切条，不要切太细，切粗一点反倒没关系，炸完的口感和薯角差不多。

Step 2：土豆条放清水里浸泡5分钟左右，泡去表面的淀粉，冲洗干净之后泡清水备用，以防薯条氧化变黑。

Step 3：准备一锅水，烧开，水沸腾后下沥干水的薯条，再次沸腾后煮1分钟后捞出，晾干待用。

Step 4：烧一锅油，中小火热到插筷子冒小泡就可以入锅。炸到有硬度但没上色就可以沥油出锅了。

Step 5：炸好后放凉，然后放进冰箱冷冻，薯条半成品就做好了，吃的时候无需解冻，随吃随炸，出锅后撒一点盐，盐是薯条的灵魂，一定要加，这样不沾番茄酱都很好吃

如果用了这个方法炸出来的薯条还是不好吃，那就是土豆选错了。市面上的土豆可以简单分成脆、面两种，面土豆炸薯条更好吃。

1.如何区分脆土豆和面土豆？

首先看产地，一般甘肃的土豆很面，南方的土豆个头适中的就比较脆，很大的、很小的都面，这个是我自己做饭摸索出来的经验。

其次土豆分黄肉和白肉两种，黄的较面，白的较脆。

2.如何区分新土豆和老土豆？

看外表：新土豆表皮发黄，且光滑鲜亮；老土豆表皮偏棕褐色，不鲜亮。

搓表皮：新土豆的表皮层很薄，不用费力就能把皮搓下来；老土豆则不行，表已经老化变得非常厚。

这个“祖传秘方”大家学会了吗

留了十年，分享出来真的很心痛

食谱是我反复实验过的

只要挑好土豆

不煮过火（炸完会空心），不炸过火

成功率还是很高的

赶快动手试试吧~

意大利你只知道四大雅？这家酒庄才更加传奇！

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