时间:2018-07-12 18:56:13 来源:爱家庭美食作者:肉皮点击:
盐菜扣肉是我们老家酒席上必不可少的8大碗之一,无论过年过节,爸爸也最爱做盐菜扣肉。
今天就按照爸爸的方法把这道菜分享给大家,昨天几乎忙了我一下午,希望大家喜欢。
用老抽酱油涂在肉皮的一面。可以炒金酱或者用蜂蜜涂在肉皮上。简单的方法就是用老抽酱油,颜色更好。
油温不要太高,不然放肉下去后油溅起来,一般油温烧三四成熟,把肉皮的一面韩下放进油锅里,这样也不会炸糊。
怕油溅起来的话,炸时就用锅盖盖上,炸1分钟。
沥干后放凉。
切成片肉皮面朝下整齐码在蒸碗中。
肉之间插入姜片,再淋上生抽。
放蒸锅大火蒸上汽,再小火慢蒸2小时以上。
蒸好了,香气扑鼻而来。
盘子放在蒸肉碗上,反扣过来。
拿掉上面的碗。
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