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成都美食与重庆美食有什么区别？看看网友们怎么说

时间：2018-07-12 18:45:57 来源：探百村官方作者：重庆点击：

网友A

我们就不能客观地告诉大家，其实成都菜的特点是“百菜百味，一菜一格”，而重庆的菜把麻辣这个味型给发扬光大了吗？

川菜的味型一共24种之多，包括荔枝味，糊辣味，酸辣味，麻辣味，泡椒味，怪味……而川菜的流派分为三个流派，上河帮，下河帮和小河帮，上河帮是以成都、乐山川菜为主；下河帮以重庆川菜为主；小河帮以自贡盐帮菜为主。

川菜的发展具有两个阶段：第一个阶段，是清朝时期京官入川，当时振兴的主要地区是四川成都一带，而这些官员从四处五湖四海而来，携自家家厨，使成都菜有了千变万化的口味风格。

另一个发展阶段是在抗战期间，重庆作为陪都的那段历史，各地的文人纷纷到重庆来跑警报，重庆作为抗战的大后方，汇聚了大量优秀的食谱，也将川菜麻辣味型发扬光大。

所以重庆和成都真的没必要争，现代川菜的发明靠成都，发扬靠重庆。网友B

成都满大街都是，李庄白肉，富顺豆花，自贡盐邦菜，跷脚牛肉，乐山钵钵鸡，这几种在重庆市区几乎觅不到踪影。

重庆满大街都是，黔江鸡杂，XX江湖菜，万州烤鱼，毛血旺，XX火锅鱼，辣子鸡，这些在成都市区也很少见到。

成都最著名的是串串香，玉林串串天下闻名，成都的串串比重庆好太多。

重庆最著名的是重庆火锅，重庆的重庆火锅比成都的重庆火锅或四川火锅要好太多了。

在中餐领域，重庆几乎没有正宗的川菜，都是改良的川菜，而且改良的川菜也是非主流，重庆中餐的主流是江湖菜。

反之，成都还有一些传统的正宗川菜，当然也不不多。

前些年，重庆中餐业界，流行“渝菜”，其实就是广东菜和湖北菜加点辣椒和花椒，不油腻不重口味。

但是，“渝菜”已经死了，现在，重口味，特油腻的江湖菜卷土重来，已经霸占了重庆中餐的全部世界。网友C

首先川渝地区绝对是一大片神奇的土地！美食、美女、大熊猫、还有各种有才的人物！大美酱一直很想去，但是暂时没去成/(ㄒoㄒ)/~~

成都和重庆的美食，在大部分人的印象中是辣、是火锅，但是实际上，还是有很多区别的。

首先，成都的川菜比较正宗，其实传统的川菜并不全是辣，还有开水白菜、宫保鸡丁、甜皮鸭等很经典的不辣川菜，也很好吃。

重庆菜算是川菜的一个分支，可以成为渝菜或江湖菜，用料大胆，有浓厚的乡土气息，比方说来凤鱼、辣子鸡、毛血旺等等，这些菜扎根民间，出奇制胜！

从火锅的角度上来看，成都和重庆是反过来的。

重庆的老火锅是牛油火锅，口味更醇厚，成都火锅比较香，相比较锅底他们更注重各种料，比方说鱼火锅、兔火锅。而现在，最流行的串串火锅，大部分做的好吃的还是成都，重庆还是比较专注于老火锅。

从小吃上来看，成都和重庆都还不错，但是最最好吃的小吃还要往乐山、泸州看一看了，比方说乐山钵钵鸡、抄手、泸州的小砂锅等等，这些都是一绝！

网友D

成都与重庆的美食很多人都会觉得是一样的，大同小异的都是串串火锅，都是火辣的代表，可是那成都重庆的美食真的一样吗？只有去过重庆和成都的人才会明白，他们是不一样的！

对于美食定义的吃法，两个地方的也是大有不同，成都喜欢吃清淡的肥肠粉，而重庆喜欢热辣的酸辣粉；成都爱凉拌粉条吃，而重庆流行吃凉面。

在外地人眼中成都和重庆都是串串和火锅，似乎没有区别，而就串串火锅而言，成都主要是麻辣，而重庆主要是偏辣；成都的爱吃香辣的，所以，吃串串必要去成都；重庆的爱吃麻辣的，因此，吃火锅非重庆不可；只有在成都才能吃到串串真正的串串香，也只能在重庆才能品尝吃到锅的精髓。

每个地方都有自己的特色味道，虽然现在无处不有的各个地方的特色小吃名菜，但真正的美味，只有在它的原产地才能还原它该有的美味。如果有时间，何不妨带上自己的胃，去寻找、去品尝、去享受。

成都和重庆的美食在外地人看来，会说这不是一样的吗？但是去过重庆和成都的人才会晓得，他们是不一样的。

比如吃粉，重庆人爱吃辣辣的酸辣粉，成都人就爱吃清淡的肥肠粉；同样爱吃凉拌的，重庆就是凉面，成都却是凉粉；同样的爱吃火锅，重庆的爱吃麻辣的，成都的爱吃香辣的，偶尔还有鸳鸯锅。

我最爱的却还是重庆的美食，又麻又辣的火锅，酸酸辣辣的酸辣粉，还有让人上瘾的串串火锅，都是我的最爱。但是无论是成都的美食还是重庆的美食都是让人口水长流，都是让人迫不及待想去的美食天堂。

不知道大家对重庆美食和成都美食的看法是什么？

记忆中的美食——苦累

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