家常菜: 飘香鱼, 麻辣口水鸡, 剁椒炒冬笋做法

时间:2018-07-12 08:48:28 来源:美食不停歇作者:放入点击:

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飘香

口味特别,香气复合,不仅有椒面的香、侧耳根的清香、香的酸香、芽的醇香,还有薄荷的鲜香等。

制作

1.把鲤宰杀治净,抽去腥线,并在身表面剞刀后,加入、料酒、姜片和葱结,腌渍入味。另把侧耳根治净,切成小节,纳盆加、香码味后,垫入盘中。

2.锅入色拉烧至六成,下腌渍好的整炸至外酥里嫩时捞出,摆在盘中侧耳根节上。

3.往净锅里放入自制,下入宜宾芽末、侧耳根节、生碎、姜末、蒜米和椒面炝香,调入、味精、鸡精、胡椒粉、椒面、孜然粉等,放入少许的、香和葱炒香后,起锅淋在盘中身上,激出盘底的香,撒些薄荷叶便好。

食材:500g琵琶适量适量适量葱姜大蒜、适量八角 。

做法

1、鸡洗净,用少许和料酒抹匀,腌制10分钟。

2、锅中注入没过鸡,添加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转中火煮6分钟。

3、关火后盖盖子继续焖10分钟,捞出,放入冰中浸泡5分钟,捞出沥干分,成条。

4、用生抽、、味精调个味汁浇在鸡上。

5、取一只干净的碗,放入椒面和少量

6、另起锅烧,放两大勺植物,放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火炸出香味。

7、用滤网过滤,把倒入盛放椒面的碗中,调和均匀。

8、取两勺炸好的麻淋在鸡上,撒少上香段和熟芝麻

剁椒炒冬笋

做法

1)冬笋洗净切成小丁,放入沸中焯2分钟后,捞出沥干份备用。

2)大火加炒锅中的,待6成的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪

3)翻炒几下后,调入,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香即可。

小贴士

1)记得酌量加哦!

2)炒笋时,不要大火爆炒,用中火可以使笋保持嫩的颜色

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