茭白里面有黑点能吃吗 茭白有黑点吃了有影响吗

时间:2018-07-12 08:48:29 来源:分享作者:茭白点击:

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很多人在的时候都会发现点,担心有不能,那么茭里面有点能吗?茭了有影响吗?下面我们一起来看看吧!

里面有点能

里面有点也并不影响食用,只不过这种茭起来口感没有那么鲜嫩。

里面的点其实是茭体内的菰粉菌孢子,菰粉菌本来是生活在土壤中的一种真菌,当茭的地下根茎开始萌发新芽的时候,这种菰粉菌就会趁机钻入茭体内,并不断的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的不断刺激下,茭的茎才会不断的生长膨大,最终长成肥嫩的茭

当茭开始变得老硬时或者天气时,菰粉菌也开始形成色的孢子了,这些孢子一部分落到土壤,一部分留在茭体内,留在茭体内的这些孢子,就是我们切开茭后看到的点了。

这种残留的菰穗菌,对于人体不仅没有危害,还能对人体的代谢生长起到一定的作用,它能抑制骨质疏松,延缓骨质的老化。

什么

多人看到筊上的点会挑过,以为是坏了,其实这些小点正是茭可以抗骨质疏松重点,这些点是一种名为“菰穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。

如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存4天。

点是可以的,茭笋是生长在沼泽中的高大植物,以前叫「菰」。中有一种称做菰穗菌的低等动物,寄生在菰的茎部,刺激了植株,使茎部肥大起来,就是今天我们的茭笋。到了天以后,常有现象,那些点是残留的菰穗菌,所以正常啊。

怎么保存浸泡

将新鲜嫩的茭除去2到3片叶子,直接放入蒲中,放入清池浸泡,要将清没过茭,经常换,保持干净,可以保证新鲜,外观质均佳。

储存

将容器底部铺满,根据茭的多少来决定的量,然后将需要保存的茭留两三张外壳,平铺入容器内,用封口,这种保藏方法需要特别注意湿度的控制,在空气温度偏低的地区适用。

地窖储藏

这种方法适用于有地窖的北方人家,将茭摊放于地窖内的架上,保持窖温在0至8摄氏度,低温可以短时间的保藏茭,此种方法会使茭

仓库堆藏法

选择质洁、坚实,枝粗,不过老、不过嫩的晚熟茭品种,外面要带2~3张保护壳,鞘要削短,剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂的茭。在运输、储藏过程中防止日光暴晒,进仓库前将茭在阴凉通风处充分摊晾,然后再摊放在仓库地面上,最多叠放3~4层。此法一般用于采收后分销前,在14~24℃的室温条件下,通常可储藏3~5天,对均衡供应有一定的作用。若在0~8℃的室温条件下,则可储藏2个月。

室温储藏

将采收的新鲜带壳茭(简称壳茭),选无病虫危害者放入塑料袋中密闭。这种方法在室温下可储茭7~10天。

冷凉储藏

选择老嫩适中,质洁、细嫩,坚实而粗壮的茭,保留2~3张壳,去鞘,放入缸或池中,放满清后压上石块,使茭浸入中,以后经常换,始终保持缸或池中的清洁。清可为井或山泉,以流为宜,或定期换,且浸泡地点宜为阴凉处。冷凉浸泡一般可保鲜1周,为采收上市前短期储藏保鲜的有效方法,可以保持茭新鲜,并具有良好的商品

低温储藏

在0~1℃下可储藏50~60天。宜选用质致密、不易糠心的茭品种,晚熟品种可相对延长储藏时间。茭不能过老、叶刚张开、无病虫危害、带壳并留薹管1~2节。将这样的茭放在阴凉处,散去茭壳上的珠,然后装入蛇皮袋或透气较好的塑料袋中,置于低温库(0~1℃)中保存,可储藏2个多月。

塑料袋密封储藏

剔除青茭、灰茭、小茭以及断裂的茭选择质洁、细嫩的茭,削掉茭壳。削壳时操作要轻,防止刀刃损伤茭。将去壳后的茭用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封装,在0~1℃条件下可储藏2个月,重量无损失,外观质均好,无霉烂。

明矾储藏

明矾储藏茭方法有两种。

一种是将经过挑选质量好的茭剥去外壳,按次序分层铺在缸内或池内,离盛器口15~20厘米高,然后用经过消毒的竹片呈井字形夹好,上面压上石块,再倒入明矾(每50千克清加0.5~0.6千克明矾搅拌至溶解而成),使高于茭10~15厘米。

另一种是带壳储藏,要求与藏相同。堆放方法和用量与上述相似。

管理上,要求每3~4天检查1次,发现面有泡沫要及时清除,若泡沫过多,色发,要及时换,以防茭腐烂。

气调储藏

储藏的茭要选用10月中下旬采收的茭,选用无病虫危害的茭,茭基部带1~2节薹管。储藏前,把茭基部在明矾粉中蘸一下,然后按每篮7.5千克装入篮中。将篮置于储藏冷库内,每24篮罩于一个用0.12毫米厚的聚乙烯薄膜做成的气调大帐内。气调大帐要全部密闭,以保持帐内的温度和二氧化碳气分压。冷库内的温度控制在0℃左右,维持气调大帐内的二氧化碳分压在14%~16%,以控制储藏过程中茭生病害和减少其自身呼吸造成的损耗。应用此法储藏60天后,茭的商品率在90%左右,使10月下旬的茭可以在12月下旬上市。

运输保鲜

采收后只能以带壳茭的形式进行装和运输。到达目的地后,再剥去鞘壳,然后分级上市。在打前,剔除破损、虫伤和剥去鞘壳过多的茭,进行预冷(在普通冷库内预冷即可),预冷温度为2~3℃,相对湿度为95%左右。

若带壳茭的基部1~2节茭已露出,则把这样的带壳茭以10千克为1捆,理齐捆好,然后用蒲或塑料编织袋装,扎牢固后,再装船或装运输,采用普通货需要用覆盖物进行保温,且在2~3天内必须运达目的地销售,以防茭变质

货架保鲜

托盘着膜小形式或单支着膜裹是茭常见的货架形式,可有效保持其新鲜度。

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