时间:2018-07-12 08:20:44 来源:趣知生活作者:葱花点击:
一位老同学,十几年前就在县城美食街经营一家小吃店,前几年花了上千元,跟一位老师学会制作葱花手抓饼,近两年他的生意一直挺好,有时候人多的时候,购买的人会排出挺长的队伍。
暑假孩子放假了,到他那玩了一天,忙的时候还帮了半天忙,前后看他做了多遍。他看孩子很爱吃她做的葱花手抓饼,又专门介绍了她的技巧和细节,回到家自己试着做了一下,薄如羽翼,金黄酥脆,居然很成功,今天把做的过程分享给大家。
面粉,葱花,食盐,五香粉,食用油。葱花手抓饼巧手制作过程:
第一步:准备面粉500克,盐5克,用温水300克和面,和好面团后,自然醒面20分钟。
第二步:碗中放少量面粉,把油烧热,倒入碗中,充分搅拌,制作较稀一些的油酥。
第三步:醒好面后,用家传的擀面杖擀成长方形的薄片,抹上一层稀油酥,再分别均匀撒上五香粉和切好的葱花。
第四步:将面皮慢慢折成扇形,轻微抻长一些仔细盘成如过年时的蒸糕一样形状的面饼生坯。
第五步:将饼坯用擀面杖擀薄,锅内放油起火,温度六成热,下入擀好的饼坯,烙至表皮微黄,翻起烙另一面。
看,这是制作完成的葱花手抓饼,表皮很酥,里面好嫩,很能激发人的食欲,特别是孩子们很爱吃呢。美味葱花手抓饼香酥小技巧:
手抓饼近几年风靡了大江南北,但是你若是想制作好还需要不断地摸索实践,需要注意的是,在醒好面后,一定不要再揉面,相信巧手的你一定能行的。
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