12款家常炒菜小诀窍,不糊不粘锅,味道还“倍”鲜,很少人知道

时间:2018-07-12 05:40:31 来源:春日盛宴汇作者:小诀窍点击:

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的小诀窍

时先将磕入盆中,加入少许温搅拌均匀,再倒入锅。炒时往锅里滴少许酒,这样炒出来的蓬松,味道会更鲜嫩可口。

仁的小诀窍

仁时,先将仁放碗内,按每250g仁加精食用淀粉各1g,用轻轻抓搓一会后,用清干净。炒出的仁透明如晶,爽嫩而可口。

的小诀窍

切好后,加少许自,浸10分钟,会发大、无,炒熟后洁爽口。

炒猪肝的小诀窍

炒猪肝 炒前可用点硼砂和渍一下,再用清洗净,因硼砂能使猪肝脆爽,能使猪肝不渗,炒熟后,猪肝的口感特别好。

炒猪片的小诀窍

将切好的片放在漏勺里,在中晃动几下,待片变色时捞起,沥去分,然后再下锅炒,只需3—4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

炒牛的小诀窍

炒之前,先将啤酒与面粉调稀,淋在牛片上,搅匀后腌30分钟,啤酒能使质分解,可增加牛的鲜度。

炒豆芽的小诀窍

豆芽鲜嫩,炒时速度要,断生即可。但嫩豆芽往往有涩味,如果在炒时放一点,既能除去涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

炒洋葱的小诀窍

将切好的洋葱粘上面粉,再入锅炒,这样炒出的洋葱色泽金、质地脆嫩、美味可口。炒洋葱时,加少许葡萄酒,则不易炒焦。

炒青椒片的小诀窍

青椒要急火炒。炒时加少许精、味精、,烹炒几下,出锅即成。

炒藕片的小诀窍

将藕切成薄片,入锅,翻炒几下,放入适量、味精便立即出锅,这样炒出的藕片就会色如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越,可边炒边加少许清,不但好炒,而且炒出来的藕片又又嫩。

生的小诀窍

生时要冷锅冷生米,酥而不变色,不脱衣。如炸的一样。

炒鲜的小诀窍

炒鲜前,用泡浸桂皮的沸烫一下,这样炒出来的味道更鲜美。

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