茶泡不好的,看这里

时间:2018-07-12 02:42:16 来源:茶师在线作者:冲泡点击:

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对于叶泡不好的人来说,可能泡是千篇一律的,其实不同叶品类有自己的不同方法,尤其其制作工艺、发酵程度、叶鲜嫩程度等的不同,其冲泡品饮的方式也要有不同冲泡方法。特别是想要香气和滋味好,那我们需要掌握一定的核心泡技术。

绿——现泡现喝

绿之由于没有发酵,更多地保留叶中的物质,所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒保健功能。如果冲泡温度过高或时间过久,叶的营养成分就会被破坏,如果放置时间过长,会造成氧化。

一般来说,绿冲泡温以80-85℃为宜,初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好,最好现泡现饮。绿比例要恰当,以1:50为宜,常用3克叶冲150毫升,冲泡出来的绿浓淡适中。冲泡方法与此接近。

——泡久些更健康

属于全发酵类的叶,一般不担心,除非品质不好的红。所以在泡红的时候,可以通过使用温较高的冲泡,利用浸泡促进酮类保健物质的有效溶出,滋味更醇和、 香气更浓。泡红最好用沸时间可以按自己所需要的口感来调节,如果量少,可以适当延长时间,如果喜欢淡淡的甘甜感,可以短一些时间。红可以多次冲泡,以自己觉得不好喝为止。

乌龙——要多放

乌龙冲泡温一定要沸高冲。乌龙的泡用量较多,一般以8克为宜,约装满紫砂壶容积的一半。乌龙冲泡5—6次,时间可由短到长,以1—3分钟为宜。盖碗可以边泡边闻香。

——重点在洗

属于后发酵类,原料较为粗老。特征在于“越陈越香”,须经历较为剧烈的沸冲泡过程,才能使所含成分充分溶出。散容易出味儿,而紧压砖还要经过烹煮。由于通过长时间陈放【普洱属于,相同。其他类长时间陈放的,也是类似】泡前一定要先醒第一次冲泡,要用10秒钟速洗,【可以多洗几次】即先把叶放入杯中,倒入,过一会儿把倒掉,再倒入,盖上杯盖。这样不仅滤去了叶的杂质,而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。

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