走进陕西铜川美食

时间:2018-07-11 22:06:33 来源:邻居家的阿伟作者:铜川点击:

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-------百姓情怀串串香

大家品尝麻串串

大概在2000年左右,四川的串串香悄悄走进陕西铜川这座城市,成为这里男女老少后的一大点。

铜川这个地方,是一个杂居人口较多的区域。是个善于融合先进文化的的地方,铜川虽是汉唐上的京畿之地。有自己独特的文化特征,这里是中原王朝最偏远的文化圈。北上就是榆林历史上属于游牧文化圈,我们从细小的生活习惯就能发现。铜川有博大怀,外来的饮食文化,很就能在这里生根发芽茁壮成长

今天我们就聊聊,在这里是人见人的一个外来美食烫串串香。它的起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻烫这种简便易行而又独特的法。从成都到三峡的川江流域,由于流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江,一切都就地取材,有,没就拔些野充数,再放入海椒、椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种法因其简便易行很便在江边流传开来。后来,码上的小贩看到了其中的商机,便将品和炉具加以改造,置于挑担两,边走边吆喝,江边、桥卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今,麻烫也渐渐从江边走到了岸上,这就是麻烫的起源。

但随着社会的发展生活平的日益提高,人们崇尚健康、追求时尚提高生活品质的需要越来越强烈,人们对食品已不再是饱、好这么简单,而是更注重食品健康保健作用。麻烫串串香,它独特的烹制法,经成本较低的优势,成为这里饮食界的一枝独秀。起初来到这里的,串串香品牌较少,四川老是最早进入铜川地区。让这里的百姓领略了四川饮食的独特魅力,一饱口福,串串遍布铜川的大家小巷。

作者来到铜川市印台区三里洞老兵居进餐

盛夏的夜晚降临,这里的马路两旁露天空地会出现低的桌子,中间有个圆洞直径可以放下一个蜂窝煤炉子的灶具,把早已准备好,用竹签串好的摆放整齐,等着食客光临,摊主则悠闲和自己的工作人员闲聊着。西边的落日,逐渐落山,渐渐拉开夜晚的序幕,开始这繁华具有诱惑的美食之夜。

摊位上亮起了灯火,忙碌了一天的人们陆续从自己的单元走出。步入铜川的大街小巷,麻烫串串香的摊位,能一下子让这座山城起来美食。真是不可思议,而此时画面中的老板,在摊位忙碌着,形形色色的人们酣畅淋漓的,享用着,来自川府之国的美味。围气腾腾,低的小桌子旁,你,远处传来阵阵的划拳声,男的喝酒,女的品味着麻烫串串香的滋味,而这种法颠覆了,渭北高原这座山城的饮食习惯法是那样独特,把选好的肴连同竹签一起投入,翻滚的锅里,散发着浓郁的香味,挑战着人们地耐。有的朋友初次到这样的麻和,让这样的滋味折腾的食客直流眼泪,自己的味蕾又经不住诱惑。这种便捷美食,随随放,和朋友聊着天,拔盏欢浪、香味、喧的嘈杂声环绕四周。

刚上桌子的模样

作为一个食客的我,也偶尔和家人一起来品尝这样的美味,一种温暖萦绕,感觉自己有时很怪,心情会莫名的压抑,好似低气压盘顶。融入的这样的气氛中,走向选架选了几份和蘑菇,赶紧领了牌子找了一个座了下来,然后就开始因为无聊而发呆,偶尔摆弄一下机,希望有人能骚扰片刻,伴随自己打发时间。因为摊位比较小,人又很多,等回过神来,一会工夫,麻烫就已经烫好,我于是慵准备,其实都没觉得饿。招呼着妻儿一起,看着夜晚麻烫的的魔力,把大家从四面八方召唤而来,觉得这世间的人们是那样的滑稽。走进百姓的生活,就从他们的夜生活开始,麻烫串串香就是把大家汇聚一起的外力,让年轻人聚在一起很有号召力,那就是撸串,中老年的朋友也时不时光顾。让它成为铜川百姓的情怀,外地的朋友来到这里,就会推荐烫串串香。

纵观铜川串串香的发展,老兵居成为一支独秀。他是铜川退伍军人杨战国,在外学习烫串串香,没想到这小小串串香成就了他。经过多年的努力,打造出自己的品牌,老兵居这个品牌,在麻烫的推广中,功不可没。老兵居这个品牌,从铜川起步发展,新老市区都有他们的分店。老兵居从众多竞争对中脱颖而出。在铜川大家一提起串串香,就能想到老兵居这个牌子。杨战国,这个退伍老兵是个属善于学习的人,取川蜀美食之精华结合当地人口味,形成了自己的风格。在铜川就是有这样一批人,推广麻烫串串香,就是这样让铜川的百姓喜欢上这个外来美食

(供稿人:张宏伟 任永军)

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