当前位置：首页 > 生活 > 食谱

推荐8款倍受青睐的早餐饼子，让你吃不够，一周不重样！

时间：2018-07-11 15:51:08 来源：美食圈作者：面粉点击：

葱油饼

食材准备：面粉300g、温水180g、盐3g、花生油适量、小葱1把、盐适量

步骤：

取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上，饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条；

分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右，取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好；

小葱叶切碎，放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油，均匀的撒上小葱，慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些，从一侧开始卷起来，最后的收口，面饼翻过来即可；

其他的面团也按此步骤卷好，摁平，擀成圆饼，不要太薄，电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼，煎至两面均呈金黄色即可。

发面油酥小糖饼

食材准备：面粉330克/一饭碗、水200克/多半碗、酵母3克、白糖适量、色拉油适量

步骤：

1、盆里倒入一碗面粉、3克酵母，分次加入多半碗清水，用筷子搅成絮状，用手将面粉揉至光滑不粘手；

2、做饼的面不要和的太硬，比包饺子的面稍软些，水的量要根据面粉的吸水量决定，用手把面团揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜放至一旁发酵，时间大约2小时/发酵至两倍大就可以用了；

3、用手把面团揉至光滑、柔软、不粘手，开始制作油酥，碗里加入5勺面粉，锅里倒入适量色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状，开始制作糖馅，5勺糖/2勺面粉混合搅匀，备用，发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛，然后擀开，放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上，从面团一端开始卷起发面，揪成和小饼大小差不多的剂子，两端捏紧；

4、用手压压擀成剂子，面团里包入和好的糖馅，用包包子的方法包好、捏紧，包子褶放在下方用手压，压成小饼；

5、热锅凉油，把小饼放入，小火，烙至两面金黄就可以出锅了。

葱香手撕饼

食材准备：富强粉1斤、葱花、水320ml、盐适量、植物油100ml、葱、姜、大料、桂皮、面粉30-50克

步骤：

面粉过筛砌粉墙加入温水，揉至面团光滑，用湿布覆盖醒面半小时；

锅内热油，加入葱姜大料桂皮小火炸出香味，待葱姜变色焦黄后捞出；

锅内油趁热泼在面粉碗中混合制成烫酥晾凉备用，调制好的油酥浓稠，舀起后还能成细线流下即可；

操作台上刷油，面醒好后用擀面杖将面团擀成长方形薄片，将烫酥均匀涂满面饼，均匀的撒上葱花，盐调味；

叠面饼成1CM宽长条，方法如同折扇子，折叠好后将面条再次拽长，一边拽一边将面条盘成圆饼，收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧，将盘好的面饼用保鲜膜盖好松弛20-30分钟，松弛好的面饼擀开至合适大小；

平底锅刷油小火加热，待油温热后将擀开的油饼正面向下放入锅内，轻轻晃动平底锅，将油饼一面烙熟，待油饼正面烙至金黄后翻面，将另外一面烙熟后制作完成。

红薯饼

食材准备：红薯两个、鸡蛋两个、面粉三汤匙、白糖若干

步骤：

1、将红薯洗凈,对半切或是切成三大块，然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟；

2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋；

3、搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状；

4、最后油锅架上，将饼放入，两面各煎一次即可。

土豆丝煎饼

食材准备：土豆 、葱、鸡蛋 、盐、油

步骤：

大土豆两个削皮切丝，葱切末；取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀；

平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝，待饼成型后翻面；

土豆熟后即可盛盘。另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分即可。

家常肉饼

食材准备：面粉200g、瘦肉200g、香菇50g、生抽、葱25g 、姜、芝麻油、胡椒粉、鸡蛋１个

步骤：

1、先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状，再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；

2、瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；

3、将上述步骤3切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；

4、将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片，将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；

5、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可。

鸡蛋饼

食材准备:普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵

步骤：

面粉放在碗中，打入鸡蛋，加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀；小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用；

平底锅倒入少许油，烧热后转小火，倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固，倒入适量打散的鸡蛋液，表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面，停一会卷起，关火，切断即可开吃。

椒盐芝麻烙饼

食材准备：面粉、温水、食用油、黑胡椒粉、黑芝麻、盐

步骤：

1、用温水把面活成一个光滑的团，放置3小时左右；

2、面团平分成手掌大的几份，取一个擀成薄饼，撒上一点食用油，黑胡椒粉，黑芝麻和盐

面皮对折把撒上去的料抹均匀，然后打开面皮，一点点把面皮从内到外卷成一个长条，要卷紧一些；

3、把卷好的长条再揉更长一些，把揉好的长条一圈一圈卷成一个圆盘，卷好的圆盘用手掌压扁，然后再用擀面杖擀薄一些，大概一个手掌摊开这么大，每个面团都依次这样擀好；

4、平底锅内倒少量油，小火开始烙饼，烙饼的时候可以加上锅盖，以防饼水份流失，变得太硬，两面都变成金黄色，层次出来后就可以出锅了。

当零售吃的菜，好吃到停不下来

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章