时间:2018-07-11 15:51:07 来源:健康美食作者:猪肉点击:
猪头肉,其美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
肉 类:排第一位是猪头上猪鼻唇(又叫猪拱鼻,大约有13公分长),第二位猪颈肉,第三位里脊肉,第四位猪前蹄上段小白蹄,第五位五花肉。
猪头肉其本身的营养与其他部位的猪肉没什么大的区别,喜欢吃的人念念不忘,不喜欢的人,因猪头的形象而避之不及。由于猪头肉整体胶原蛋白特别丰富,肥廋相间,所以口感比较好。特别是卤猪头肉更是有些人的心头爱,其中的猪鼻唇因其不肥不瘦,富含胶蛋白的鼻唇肉中间,均匀布满了纤细的肌肉纤维,其口感肉香味更是一级棒。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
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