时间:2018-05-02 23:03:49 来源:健康美食作者:茄子点击:
鱼香味的菜都可以独自成立一个菜系呀,基本上什么食材做成鱼香味的,单纯我都觉得好吃。之前吃过鱼香鸡丝,鱼香肉丝,鱼香的味道真的很奇特,根本就没有用到鱼但是却能做出鱼香的味道简直不要太神奇,感觉如果是外国人第一次听说这个菜的名字肯定会误会的。单纯深深地感觉到中国菜真是博大精深呢。
今天那我就做一道鱼香茄子,我又拿出来了对于我来说难度系数极高的茄子。看来这几天我要跟这个茄子抗争到底了,茄子的营养当然不用多说啦,这一次主要还是对茄子吸油方面的控制,还有一个让茄子少吸油的小妙招分享给你们,因为已经100多斤的我实在是惧怕摄入过多的脂肪。不过要健康还要注重美味,我们来看一下具体的做法吧!
所需食材:首先来一根长茄子,葱姜蒜必不可少,鱼香怎么能少得了肉呢?买点瘦肉,要够辣加上郫县豆瓣酱和剁椒才行,最后来点小香葱不几根就可以了。
1、处理食材:葱姜蒜切成蒜末、葱片、姜片。小葱切小段段,长茄子切成图中的长条,瘦肉切成肉丝丝,辣酱还是放在那里旁观一下。
2、让茄子少吸油的小妙招来啦!茄子切好以后放到水中浸泡,这个时候你可以干点别的,等到茄子泡出黑水。
3、紧接着把茄子捞出来,挤干水分,放淀粉抓匀。
4、然后不要犹豫直接把它们丢在只有一点点的油的锅里。煎它炒它。
5、这个时候我们一定要耐心的等待,等待茄子条“长大成人”变成我们想要的诱人的金黄色,并且已经软塌塌看起来很有食欲的样子,就可以盛出备用了。
6、还是用刚才那个锅,再倒一点点的油,把葱姜蒜放进去,爽快的把郫县豆瓣酱和剁椒一鼔脑的都倒进去,炒到香味四溢,再把切好的肉丝丝放进去,我想这个时候你应该快流口水了。
7、淡定啊!最重要最关键的一步来啦!把茄子放进去。腾出一只手拿一个小碗,碗里放上糖/酱油/白醋/清水/淀粉。再腾出另一只手,搅一搅。
8、别犹豫倒进去,滋啦一声,从此以后鱼香味的菜对你来说都不在话下了!徒儿你可以下山了,为师现在就告诉你这最后一步:大火收汁,关火,撒上点小葱花,盛出装盘。
这碗香气四溢能下很多很多饭的鱼香茄子在大功告成的瞬间,我会仅仅想要用筷子夹起一块茄子和肉丝,咬一口,茄子的汁水在唇齿间迸发,鱼香的味道刺激着我的味蕾,让我忍不住再吃一口……
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