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美味中餐，妈妈的拿手菜，客人吃了都赞不绝口，放不下筷子！

时间：2018-06-26 18:26:21 来源：猫哥菜谱作者：翻炒点击：

美味中餐，妈妈的拿手菜，客人吃了都赞不绝口，放不下筷子！

虾仁豆腐

食材准备：南豆腐一块、草虾250克、葱姜蒜各适量、料酒10ml＋10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、盐1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙

步骤：

新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡，虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟；

南豆腐一块，准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用，豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿，捞出控干水份；

调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；

坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出，锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。

家常豆腐

食材准备：郫县豆瓣辣酱一大勺、北豆腐一块、木耳随意、柿子椒一个、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺

步骤：

北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片，放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎，捞出备用；

木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块；

3、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱，不要放太多，因为会咸，小火炒一会儿至炒出红油，把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀，出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

清炒藕带

食材准备：藕带半斤、青椒/红椒半个、生姜少许、油、白醋、盐、糖

步骤：

1、将藕带洗净，轻轻刮去外层的皮；

2、准备好葱花，姜丝，蒜瓣，青椒红椒切丝，将藕带斜切成小段；

3、锅中倒入油，烧热，放入姜丝、青红椒爆香；

4、迅速倒入藕带，翻炒两分钟断生，淋入白醋，加少许糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅。

藜麦鸡胸豆腐丸

食材准备：鸡胸1大块约400g、豆腐200g、香菇六朵、小油菜3颗、藜麦130g、黑胡椒粉适量、蒜盐适量、姜粉适量、料酒适量、鸡蛋一个、Mrs.Dash烤鸡调料适量、洋葱碎适量

步骤：

香菇、藜麦洗净，均提前泡发3小时；

鸡胸肉去掉多余的脂肪和筋膜，切碎，加入姜粉、蒜盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋、洋葱碎、烤鸡调料，顺着一个方向搅打上劲；

小油菜洗净，选取叶子部份切碎并把水挤净，香菇切碎，豆腐捏碎，全部放入肉馅中搅拌均匀；

用手将肉馅团成均匀的丸子，裹上藜麦。蒸锅内放入适量的水烧开，把丸子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，出锅，开吃。

酸菜土豆牛腩

食材准备：酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小苏打、姜蒜

步骤：

1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打，抓匀稍腌15分钟后，焯水备用；

2、坐锅热油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，放入牛腩翻炒干水分后，下土豆翻炒，放一点老抽调色，放一点盐调味，放点生抽提味，放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道；

3、加开水与牛腩平齐，煮沸后转小火加盖焖煮30分钟即可。

五彩素菜焖面

食材准备：家常面条、玉米、胡萝卜、青豆、木耳、生抽、盐、油、耗油

步骤：

先把需要的配料准备好， 胡萝卜切丁、木耳泡发切丝；

锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用；

热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、耗油搅拌均匀，然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右，揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。

耗油香菇菜心

食材准备：青菜心500g、茶籽油4汤匙、香菇6朵、耗油1汤匙、白糖1茶勺、生抽1汤匙、水淀粉适量、盐1.5茶勺、香葱碎1汤匙、麻油1茶勺、开水适量、生姜和大蒜片适量

步骤：

青菜、香菇清洗干净，香菇帽上切十字刀。青菜和香菇分别焯开水捞出，青菜过冷水沥干，香菇不必过凉水；

中小火，热锅冷油，放入青菜心翻炒至热，加入1茶勺盐翻炒均匀，出锅，码盘；

3、上火，锅内留底油，爆香生姜和大蒜片，放入香菇煸炒片刻，倒入1汤匙生抽、1汤匙耗油、1茶勺白糖、0.5茶勺盐和少量的开水，盖锅烧开，小火炖5分钟，顺锅内四周淋入水淀粉，晃动均匀，滴入1茶勺麻油，撒上香葱碎翻炒均匀，关火出锅，把香菇码在菜心叶上，浓稠的汤汁浇在香菇和菜心上。

外焦里嫩，风味独特 豆腐与萝卜的配合，营养又美味，不容错过！

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