经典:水煮鱼怎么做好吃?

时间:2018-07-11 14:41:14 来源:美食教程详解作者:花椒点击:

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是川中的经典.家里来客人,绝对是一道上的台面的!

食材准备

柳2条

1棵

一棵

蒜少许

姜少许

葱少许

椒少许

豆瓣酱少许

生粉少许

生抽少许

椒少许

料酒少许

火锅底料 少许

制作方法

1.葱段、姜片、蒜片都切好,干红椒用厨房巾擦干净剪刀剪段备用。

2.芽洗净切片,芹切好。烧一锅,把煮熟。将焯好的平铺在盆子底部备用

3.柳切片,加入少许生粉和料酒腌制。

4.锅烧后倒上,加入葱姜蒜爆香,然后加入椒炸出香味加入豆瓣酱2勺,火锅底料1勺翻炒出红

5.倒入适量量以大约没过片为宜

6.将烧开将片逐片下入锅中,煮至片变成色之后,连同一起倒入放的盆中

7.椒,葱和干椒放在上。另外烧一锅,淋入盆中,会把放的干椒淋熟,炸出香味。烧要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及椒粒和干红椒上,这样更能激出这些调料的香味。

小贴士

1.可以选用自己喜欢,一般是用豆芽。

2.一定要腌制,才能让保持嫩。另外不用煮太长时间,变色即可,这个程度最嫩。我选用的是龙利柳,没有刺,如果是有刺的一定先剔调刺

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