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这样做出来的梅菜扣肉，香而不腻，超级下饭

时间：2018-07-11 14:41:16 来源：西安厨魂小吃培训作者：扣肉点击：

梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性（梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜，在四川传统筵席菜中咸烧白（梅菜扣肉）和甜烧白刚好组成一对菜）。梅菜扣肉肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:

下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！

食材：五花肉600克、梅干菜60克、八角1个、葱15克、老抽1勺、姜15克、生抽1勺、鸡精5克、五香粉5克

步骤：

1.一块带皮五花肉，梅菜泡水

2. 将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉。

3.煮好后捞出，擦干水分

4.抹上一层老抽上色

5.抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出

6.炸好的肉切成稍厚的片

7.皮朝下摆到盘中

8.将梅菜铺到肉片上

9.取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤。

10.葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁

11.放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时

12.蒸好的

13.扣到盘子里

14.蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁

15.收浓的汤汁浇到扣肉上

16.做好了，咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水，怎么吃都吃不够啊！

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