时间:2018-07-11 09:11:15 来源:舌尖的味道作者:黄鳝点击:
小暑的到来,标志着全国大部分地区已经进入了非常炎热的时节,在这个时节,吹出来的风都是热浪。中国有句俗语“小暑不算热,大暑是伏天”,小暑虽然没有热到极致,但小暑节气期间正好赶上入伏,也是十分炎热了。其实小暑的习俗有不少,我们当地就有小暑节气吃黄鳝的说法。“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”或“小暑黄鳝赛人参”是民间流传已久的说法,之所以这样说,是因为鳝鱼和人参一样,具有很高的药用价值,鲜美又滋补,肉都不如它好。将黄鳝拿来红烧,不管是男人下酒,或者女人下饭孩子解馋都很不错哟,快来试一试吧!
红烧黄鳝
配料:
黄鳝 4条、蒜 6瓣、姜 4片、江米酒 4勺、老抽 1匙、生抽 2匙、白糖 1小匙、胡椒粉 1小匙、精盐 2大匙
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.黄鳝买的时候可以让老板处理好,回来后冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段,放入2大匙盐,用手抓洗,再冲洗干净
3.蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香
5.淋上3勺米酒(可以用料酒代替)倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉
7.最后撒上葱花即可出锅
烹饪小贴士:
1、洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
2、黄鳝偏燥,对于那些平时容易“上火”的朋友,对黄鳝也要敬而远之,以防“火上浇油”。
3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
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