详尽经典川菜「鱼香肉丝」的做法

时间:2018-07-11 08:30:48 来源:天天美试作者:倒入点击:

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用料

【主料】猪丝、青笋、木耳一勺、清2勺【配料】葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆干淀粉一勺,清2勺【腌料】:食用2勺、料酒3勺胡椒粉一勺、生抽一勺老抽1/2勺、干淀粉一勺【香汁】:4勺、3勺、生抽2勺、味精一勺、

史上最详尽经典川丝】的做法

一块,切丝。

1、【腌料】:食用2勺、料酒3勺、胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、半勺、干淀粉一勺、清两勺,拌匀,码味。

2笋切丝,木耳泡发切丝。

葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。

调好【香汁】:4勺、3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺,清2勺(大概按这个比例香汁根据量的多少看着放,不一定要全部用完)

3锅里倒入比平时炒多一些的后倒入腌制好的丝。

开大火,速划散,炒至丝表面发即可。盛出。锅内留底,挖一大勺剁椒酱进去,转小火,煸炒。

4再来一小勺郫县豆瓣。

将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火,将这些配料炒出香味。

倒入丝。

5翻炒几下,倒入青笋丝和木耳丝。

转大火,速翻炒。

将调好的香汁淋入。(看着淋,能将食材全部裹匀、上色即可,不要一下子全部倒进去)

急炒几下,大火收汁,关火!

6一盘含了甜、咸、酸、、鲜、香味的经典川丝】就华丽丽的上桌了!

小贴士

做这道【丝】了一点心思,卖相怎么样?还有点接近吧?

关键是儿子给力,挖了三碗

自己在家做,比馆子简直实惠多了

图中那一块,炒了满满一大碗,分了两顿来,即便是加了好多配,仍旧感觉多的不完

还等什么呢?大家赶紧做起来吧!

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