水果是直接吃好,还是榨成汁好?

时间:2018-07-11 08:30:48 来源:生活家LifeExpert作者:榨汁点击:

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果是直接好还是炸成汁好?

果是很常见的一类食物,它的种类丰富,口味多样,味道好,营养丰富,深受人们的喜欢,很多人都会经常果。那果是榨汁好还是直接好?

直接果好

虽然适当适量喝鲜榨果汁无妨,但榨汁会导致很多营养素流失,并且相比较直接进食果,果榨汁也存在三大缺点

1

维生素C损失惨重:榨汁的直接后果,是损失果中的维生素和类酮、青素等抗氧化成分,哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。因为,的细胞当中,都有复杂的超微结构,就好像蜜蜂蜂巢那样的格子,里面的内容却不一样,不能混在一起。比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,高速转的刀片会把大部分细胞破坏掉,把所有营养素都混在一起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,就会损失惨重。

2

果里的维C流失主要是因为发生了氧化反应。而不同果在榨汁后维C的流失量也不同,每100克瓜、梨和胡萝卜里的维C含量只有不到1毫克,而西瓜汁里的维C含量只流失了不到20%。这是因为西瓜带有,相对前三种蔬果而言,不容易被氧化。

膳食纤维损失最多:不溶元素、膳食纤维等也会被留在渣子当中。喝果汁会减少人们对果中富含的膳食纤维的摄取,而这些膳食纤维具有预防和减少尿病心疾病等的保健功效

3

果汁代替蔬果容易便秘果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化,还会引起便秘。因为果在榨汁的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维。其中的不溶纤维可以防止胃肠系统的病变,具有刺激肠道蠕动和促进排便作用

果蔬处理减少营养损失

制作果蔬汁之前,要对果蔬进行处理,也就是说,需要把在沸中略微烫一下,把那些氧化酶杀灭掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失变小,出汁率增加,而且还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。特别是那些没有酸味,比如胡萝卜、青、芹、鲜甜玉米等,一定要烫过再榨汁。

此外,如果一定要选择榨汁的话,也建议,尽量选择新鲜、成熟、果饱满的果蔬。要想榨出汁来,一定要选分含量高的,果中西瓜苹果莓、柠檬柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果比较合适,对于,还要考虑质地、口味,太硬或是涩味、生味重的都不适合比较受欢迎的有番茄、苦瓜等。也可以在榨汁的时候适当填一些

END

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