时间:2018-07-11 05:55:35 来源:小企9999的吃喝玩乐作者:星点点击:
BY小企9999
笛鲷,多分布于我国南部热带亚热带海域。肉食性,个体较大,刺少肉多,肉质鲜美、是重要经济鱼类。笛鲷分类学上属硬骨鱼纲鲈形目鲈总科,有多个亚科上百品种。
星点笛鲷,笛鲷中的佼佼者,又名石蚌,因鱼鳍黄色,又称“黄翅仔”。肉嫩味鲜,深圳香港地区售价高昂,被认为是稀罕的高逼格食用鱼类。
同一种鱼,往往规格越大价值越高,这条重达2415克,况且还是活鱼!
以上单图都是同一条星点笛鲷,但它呈现的体色却是不一样的,尤其是鱼鳍,有时看起来是橘红的,有时却是明艳的正黄色。
活鱼养死,无异焚琴煮鹤。趁它最健康时做成美食,是捕鱼人对它的最高礼赞。
鱼肉刺身,片出整整两大盘,铺在碎冰上,按照潮州鱼生的吃法搭配葱丝、藠头片、黄瓜丝、柠檬,白醋、生抽、芥末奉客。
各取所需各选所好,可以像上图只蘸芥末生抽吃,或干脆什么也不沾。
凉拌鱼皮:鱼皮切长条,过水稍微焯一下,置冰水中收紧。吃起来Q弹灵动,嚼劲十足。
鱼骨码味挂薄糊后油炸,色泽金红,酥香可口,没有细刺,吃起来不容易被卡到。是下酒的好伴侣。
鱼头油煎后冲入烧开得矿泉水,加豆腐,白菜炖成奶白色的豆腐汤,重手加入胡椒粉。鱼汤闻着喷香,喝着润滑浓鲜,这部分鱼骨较多且形状复杂,不可心急,慢慢吃慢慢体会不同部位的不同质感。
一鱼四吃,几无浪费。捞光鱼头后用剩余的鱼汤加水加丸子,白菜,继续煮,可做醒酒汤。
一个篱笆三个桩,一个好汉三个帮。一帮人单吃那条鱼显然不够,再添几道菜:
卤个椰子涡螺切片吃
鱼饭:潮州打冷的做法简单且原味,如果不沾普宁豆酱提鲜简直可以当饭吃。
澎湖水晶管肉质肥厚,弹性好,鲜甜度高,这东西的美味很难言传,吃过的人才知道。
虾胶紫菜酥:虾饺摊平,一面铺紫菜,两面煎好后一面金黄一面紫黑,蘸金桔油吃。层次感非常丰富之余,味觉体验也特别多样,完胜泰国大名鼎鼎的月亮虾饼。
厦门东渡路上这家捕鱼人海鲜餐厅,周边没有任何名气大的旅游景点可依靠,主要靠本地回头客捧场。要说优势嘛,只能是海鲜品质和懂吃会做的本事啦。
问我具体地址的看官抱歉,您应该学会自行使用地图搜索。
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